Syrah Herve Souhaut 2022
Viinintekijän viinitTämä Hervé Souhautin Syrah on käsityöläispunaviini, joka kertoo arvokkaasta alueesta Doux-joen rannoilla, joka on Rodanin sivujoki. Tässä Hervé viljelee vanhoja köynnöksiä graniittipohjaisilla mailla noudattaen minimalistista filosofiaa, sekä viinitarhassa että kellarissa. Rypäleet käyvät osittain hiilihappomaceroinnissa hedelmän korostamiseksi ja kypsyvät vanhoissa tynnyreissä. Tuoksussa on mehukkaita punaisia ja mustia hedelmiä, kuten kirsikka ja luumu, kandisoidun orvokin vivahteita sekä miellyttäviä lihallisia ja savuisia sävyjä lopussa. Erittäin mehukas maku, kohtalaiset tanniinit korostavat hedelmäisyyttä lopussa.
Hervé Souhautin Syrah on käsityöläisviini, jolla on aito ja aito identiteetti, joka heijastaa sen tekijän persoonaa. Olemme pienessä Arleboscin kunnassa, Ardèchen alueen pohjoisrinteellä, jossa vigneron Hervé Souhaut, koulutukseltaan biologian asiantuntija, on asettunut aloittamaan pienen käsityötoimintansa vuonna 1993. Viinitila, joka tunnetaan nimellä Domaine Romaneaux-Destezet, sijaitsee 1500-luvulta peräisin olevan “Les Romaneaux” -linnoitetun maatilan alapuolella. Hervé on saanut projektinsa alusta alkaen vaimonsa Béatricen tuen, jonka kanssa hän jakaa rakkauden käsityöläisviinimaailmaan.
Hervé Souhaut Syrah edustaa 40-vuotiaista, granittisilla maaperillä Doux-joen rannoilla kasvavista mustista viinirypäleistä valmistettua lajiketta. Sadonkorjuu tapahtuu käsin yleensä syyskuun lopulla, ja rypäleet puristetaan kokonaisina tammitynnyreissä spontaaniin alkoholikäymiseen, joka liittyy pitkään matalalämpöiseen puolihiilihappokäymiseen. Sen jälkeen massa siirretään toisen kerran käytettyihin tammitynnyreihin kypsymään 6-8 kuukauden ajaksi ennen lopullista pullotusta, joka tapahtuu ilman ennakkoselkeytystä tai suodatusta ja vain silloin, kun viini sitä vaatii, lisätään erittäin pieniä määriä rikkiä.
massa siirretään toisen kerran käytettyihin tammitynnyreihin kypsymään 6-8 kuukauden ajaksi ennen lopullista pullotusta, joka tapahtuu ilman ennakkoselkeytystä tai suodatusta ja vain silloin, kun viini sitä vaatii, lisätään erittäin pieniä määriä rikkiä.Näkyvissä Hervé Souhautin vigneron Syrah ilmaisee tumman rubiininpunaisen värin. Tuoksussa on viehättäviä aromeja mansikasta, kirsikasta, luumusta, kandisesta orvokista ja oliivimassasta, jotka on päällekkäin mausteisten vivahteiden ja lihamaisien vihjeiden kanssa. Maku erottuu rapealla raikkaudellaan ja kohtuullisella ja hienolla tanniinilla, jotka ovat tämän Syrahin hienostuneen ketteryyden perusta, ja sen ominaispiirteitä ovat mehukas ja intensiivisesti hedelmäinen jälkimaun.