Syrah Casale Certosa 2022
Luomu ja biodynaamisetCasale Certosan Syrah on sertifioitu luomupunaviini, joka tulee Lazion alueelta. Kellarin prosessissa tapahtuu spontaani käyminen ja vähintään 16 kuukauden kypsyminen teräksessä; lopuksi pullotus tapahtuu yleensä 18 kuukautta sadonkorjuun jälkeen. Tämä Syrah esittelee silmälle rubiinipunaisen värin, kun taas nenässä se ilmaisee hienovaraisia mutta kestäviä marja-, mustapippuri- ja orvokkiaromeja. Suussa se pysyy kuivana ja pehmeänä. Sopii valkoisten lihojen, Välimeren keittiön pastaruokien sekä leikkeleiden ja juustojen kanssa.
Casale Certosan Syrah on punaviini, joka on luonteenomainen tyypillisille viinirypäleiden pippurimaisille aromeille, valmistettu kokonaan teräksessä, jotta sen erityiset lajikeominaisuudet korostuvat. Lazio on alue, jolla on erittäin pitkä viinintuotantohistoria, ja se edusti alueen, jossa yhdistyivät Magna Graecian ja etruskien viininviljely. Roomalaiset olivat myös suuria viinin ystäviä, kuten monet suuret latinalaiset kirjoittajat todistavat useissa aiheeseen liittyvissä kirjoituksissaan. Nykyään alue isännöi lukemattomia alkuperäislajikkeita ja perinteisiä viinejä, ja se on kansainvälisten viinilajikkeiden maata. Näiden joukossa Syrah on erityisessä asemassa, ja se on yksi alueen eniten viljellyistä rypälelajikkeista.
Casale Certosan Syrah valmistetaan puhtaista Syrah-rypäleistä, jotka kasvavat sertifioidun luomuviljelyn ja biodynaamisten periaatteiden mukaisesti tuliperäisillä maaperillä. Sadonkorjuu tapahtuu, kun rypäleet ovat saavuttaneet optimaalisen kypsyyden, ja tertut murskataan ja käydään teräksisissä säiliöissä, joissa alkoholikäyminen tapahtuu spontaanisti kosketuksessa kuorien kanssa. Seuraavaksi puristaminen ja karkean sakka-aineksen poistaminen 24-36 tunnin jälkeen, jolloin viini kypsyy noin 16-18 kuukautta hienossa sakassa aina teräksessä.
Casale Certosan lazialainen Syrah on rubiininpunainen, jossa on purppuran sävyjä. Tuoksu tarjoaa eloisia hedelmäisiä ja kukkaisia aromeja, kuten kirsikkaa, punaista luumua ja orvokkia, joita rikastuttavat mustapippurin mausteiset vivahteet. Suussa se on kuiva ja pehmeä, ja herkkä tanniinirakenne ennakoi kestävää hedelmäistä jälkivaikutelmaa. Lazio-Syrah, joka sopii täydellisesti grillatun lihan, erityisesti lampaan- tai sianlihan, kanssa.
italialaisesta tai EU:n luomumaataloudesta