Syrah Casale Certosa 2021
Luomu ja biodynaamisetCasale Certosan Syrah on sertifioidusta luomuviljelystä peräisin oleva punaviini Laziossa. Kellariin se käy läpi spontaanin käymisen ja vähintään 16 kuukauden kypsymisen teräksessä; lopuksi pullotus tapahtuu yleensä 18 kuukautta sadonkorjuun jälkeen. Tämä Syrah näyttää silmälle rubiinipunaiselta, kun taas nenässä se ilmaisee herkkiä mutta kestäviä marja-, mustapippuri- ja violettituoksuja. Suussa se pysyy kuivana ja pehmeänä. Sopii valkoisten liharuokien, Välimeren keittiön ensimmäisten ruokien sekä leikkeleiden ja juustojen kanssa.
Casale Certosan Syrah on punaviini, joka on luonteenomainen lajikkeen tyypillisille pippurimaisille aromeille, valmistettu kokonaan teräksessä erityisesti korostaakseen lajikkeen erityisiä ominaisuuksia. Lazio on alue, jolla on hyvin pitkä viinintuotantohistoria, ja se edusti alueen kohtaamispaikkaa Magna Graecian ja etruski viininviljelyn välillä. Roomalaiset olivat myös suuria viinin ystäviä, kuten monet suuret latinankieliset kirjailijat ovat todistaneet useissa aihetta käsittelevissä kirjoituksissaan. Nykyään alue, joka isännöi lukemattomia alkuperäislajikkeita ja perinteisiä viinejä, on myös kansainvälisten rypälelajikkeiden maata. Näiden joukossa Syrahilla on erityinen paikka, ja se on yksi eniten viljellyistä rypälelajikkeista alueella.
Casale Certosan Syrah valmistetaan puhtaista Syrah-rypäleistä, jotka on kasvatettu sertifioidun luomuviljelyn ja biodynaamisten periaatteiden mukaisesti vulkaanisella maaperällä. Sadonkorjuu tapahtuu, kun rypäleet ovat saavuttaneet optimaalisen kypsyyden, ja rypälekimput murskataan ja käydään teräksisissä astioissa, joissa alkoholikäyminen tapahtuu spontaanisti kosketuksessa kuorien kanssa. Seuraavaksi puristaminen ja karkean sakka-aineksen poistaminen 24-36 tunnin jälkeen, jolloin viini kypsyy noin 16-18 kuukautta hienossa sakassa teräksessä.
Casale Certosan laakson Syrah on rubiininpunainen, purppuran sävyillä. Tuoksu tarjoaa eloisia hedelmäisiä ja kukkaisia aromeja, kuten kirsikkaa, punaista luumua ja orvokkia, joita rikastuttavat mustapippurin mausteiset vivahteet. Maku on kuiva ja pehmeä, ja herkkä tanniinirakenne ennakoi pysyvää hedelmäistä jälkimaistia. Lazio-Syrah, joka sopii täydellisesti grillatun lihan, erityisesti lampaan tai sian lihan, kanssa.
italialaisesta tai EU:n luomumaataloudesta