Sylvaner 'Praepositus' Abbazia di Novacella 2023
Sylvaner "Praepositus" on pehmeä ja tyylikäs valkoviini, jossa on lämpimiä ja mineraalisia vivahteita, kypsytetty 6 kuukautta akasiatynnyreissä. Se vapauttaa rikkaita sitrushedelmä-, valkoisten kukkien ja keltaisten hedelmien aromeja kevyesti savuisen taustan päällä. Maku on raikas, suolainen, voimakas ja kestävä
Sylvaner 'Praepositus' Abbazia di Novacella on etelätirolilainen pullo, joka ilmaisee täydellisesti alueen raikasta ja mineraalista luonteen. Abbazia di Novacellan sisällä viiniä on valmistettu jo vuodesta 1142, mikä tekee tästä viinitilasta yhden vanhimmista maailmassa. Tuotannon keskipisteenä ovat Itävallasta ja Saksasta peräisin olevat valkoviinirypäleet, kuten Riesling Renano, Grüner Veltliner, Kerner, Müller Thurgau ja tietenkin Sylvaner, vanha keskieurooppalainen lajike, jota premium-linja 'Praepositus' haluaa arvostaa.
Abbazia di Novacella 'Praepositus' Sylvaner tulee samannimisestä valkoviinirypäleestä, jota viljellään Bressanon laaksossa, maaperällä, joka koostuu läpäisevistä moreenikerroksista, jotka sisältävät micaschistia, paragneissiä ja kvartsiittia. Kasvit ovat 15-20 vuotta vanhoja ja sijaitsevat 650-750 metrin korkeudessa. Sadonkorjuun jälkeen rypäleet puristetaan hellävaraisesti ja saatu mehu käynnistetään kontrolloidussa lämpötilassa tapahtuvaan alkoholikäymiseen, 60% ruostumattomassa teräksessä, 30% 30 hehtolitran akasiatynnyreissä ja 10% ranskalaista tammitynnyriä. Kypsymisvaihe kestää 10 kuukautta ja se tapahtuu samoissa viininkäyttötyypeissä.
‘Praepositus’ Abbazia di Novacella Sylvanerilla on vaaleankeltainen väri, jossa on kultavihreitä heijastuksia. Tuoksu tarjoaa sitrushedelmien, kypsän päärynän, aprikoosin ja valkoisten kukkien aromeja, joita rikastuttavat kasviperäiset ja savuiset vivahteet. Maku on lämmin ja elegantti, raikas ja hienostunut, ja siinä on pitkä mineraalinen jälkimaku. Vaikka se on herkullinen jo nuorena, Sylvaner ‘Praepositus’ voi kehittyä pehmeästi ja harmonisesti useiden vuosien ajan. Suositus on yhdistää se maukkaisiin meren antimien alkupaloihin ja pääruokiin, risottoihin tai jopa vaaleisiin lihoihin.