Sylvaner Andi Weigand 2020
include_for_dsa_campaign_promo
Viinintekijän viinitSylvaner Sylvaner Andi Weigand on syvä ja eloisa käsintehty valkoviini. Nuori Andi käyttää tätä valkoista rypälelajiketta, joka on yleisin Franconiassa, ja kypsyttää sitä pitkään hienoissa sakkoissa tammitynnyreissä. Tämä antaa suurta monimutkaisuutta, rungon ja aromikkuuden. Tuoksussa on havaittavissa kukkien ja kypsien hedelmien vivahteita, sitten vaniljaa ja erityisiä mineraalisia ja maaperän vivahteita, jotka ovat tyypillisiä Sylvaner tässä alueessa. Suussa se on kermainen, miellyttävän lämmin ja mineraalisilla vivahteilla lopussa
Andy Weingad tulkitsee Sylvaneria nuorekkaalla ja vaivattomalla tavalla, puhdasta rypälemehua, joka ilmaisee hyvin oman alkuperäisalueensa ja osoittaa toisenlaista suuntaa kuin lajikkeen klassiset aromiset asetelmat.
Andi Weigand valmistaa Sylvanerinsa viiniyttämällä puhtaasti yli 40 vuotta vanhoista köynnöksistä peräisin olevia rypäleitä, joita viljellään biologisen maatalouden sääntöjen ja biodynaamisten periaatteiden mukaan, joille hän on saanut sertifikaatin. Lajike edustaa yhtä Frankenin viinialueen tyypillisistä valkoisista marjoista, joka sijaitsee Saksassa, Frankfurtin luoteessa ja Nürnbergin kaakossa: alueen määrittelee laaja tasanko, jota halkoo Main-joki, joka on täynnä tiheitä metsiä ja jota luonnehtii Keuper-niminen maaperä, joka on tyypillinen suurimmalle osalle Pohjois- ja Keski-Eurooppaa. Sylvaner kasvaa näillä savi- ja liuskekivikerroksilla, jotka ovat noin 230 miljoonaa vuotta vanhoja, verrattavissa dolomiittimaaperiin, pehmeillä rinteillä, jotka voivat nousta 400 metrin korkeuteen merenpinnan yläpuolella. Andi ei suorita mitään systeemistä käsittelyä viinitarhassa ja siirtyymanuaaliseen rypäleiden keruuseen täydellisen kypsyyden hetkellä: hänen Iphofen-kylän kellarissaan hän siirtyy suoraan puristamiseen käyttäen 80 vuotta vanhaa koria. Fermentaatio tapahtuu spontaanisti puukonteissa, 4 päivän ajan kuorilla, kun taas hienojen sakkojen kypsyminen kestää 12 kuukautta suurissa puukonteissa. Pullotus ei edellytä suodatusta tai kirkastusta, eikä rikkiä käytetä missään viininvalmistuksen vaiheessa.
Andi Weigandin Sylvaner esittäytyy vaaleankeltaisena ja hieman sameana. Tuoksu on rikas ja monimutkainen, jossa on selkeästi pähkinän ja akasiahunajan merkkejä, ja sitten se ilmaisee kypsämpiä vivahteita aprikoosista ja appelsiininkuoresta, keltaisista kukista ja vaniljan nuoteista, ja jälkimaussa on mausteisia vivahteita. Maku on luonteikas, pehmeä ja kermaisa, jota ohjaa suuri raikkaus ja selvästi suolainen loppu. Suositellaan kokeiltavaksi kasvisruokien ja grillattujen kalojen kanssa.