Sylvaner Abbazia di Novacella 2025
Abbazia di Novacellan Sylvaner on tyypillinen Alto Adigen valkoviini, jolla on raikas ja aromikas profiili. Tuoksu on ehdottomasti vuoristoinen ja tuoksuva, jossa yrttiset ja kasvilliset nuotit hallitsevat näyttämöä. Maku on mehukas, lempeä, hieman pehmeä, miellyttävän hapokas ja yksinkertainen rakenne.
Abbazia di Novacella Sylvaner syntyy upeassa ympäristössä, Agustinilaisluostarin yhteydessä, jonka Beato Artmanno perusti vuonna 1142. Se sijaitsee vain muutaman kilometrin päässä Bressanoneista Trentino-Alto Adigen alueella ja toimii nykyään aktiivisena keskuksena, joka keskittyy koulutukseen ja kulttuuriseen kehitykseen. Perustamisvuodestaan lähtien luostarin ympärillä olevat alueet on omistettu viininviljelylle, ja ne on tunnustettu myös paavi Aleksanteri III:n toimesta korvaamattomana lähteenä erinomaisille tuotteille. 1800-luvun alun sekularisaation jälkeen luostari menetti joitakin maaomaisuuksiaan, mutta siitä lähtien paikalliset viljelijät ovat tottuneet toimittamaan osan viljelemistään rypäleistä luostariin, jotta ne voitaisiin muuttaa erinomaisiksi viineiksi.
Abbazia di Novacella Sylvanerin viinitarhat sijaitsevat 650-750 metrin korkeudessa merenpinnasta Bressanonen laaksossa. Maaperä koostuu pääasiassa moreenikerroksista, joissa on micaschistia, paragneissiä ja kvartsiittia, mikä antaa viineille eloisan ja rakenteellisen luonteen. Ilma on talvella viileä ja kylmä, lumisateineen ja kylmine tuulineen myös kevään alussa; kesällä lämpö ja kosteus tuntuvat, mutta sadon kypsyminen on silti hyvää auringon lämpimien säteiden ansiosta. Rypäleiden keruu tapahtuu käsin ja kellarissa 3/4 mehuista käy teräksessä ja kypsyy siellä muutaman kuukauden; jäljelle jäävä 1/4 kypsyy tammitynnyrissä. Tapahtuu lopullinen kypsyminen 6 kuukauden ajan, jolloin kaikki mehu on teräksessä.
tuntuvat, mutta sadon kypsyminen on silti hyvää auringon lämpimien säteiden ansiosta. Rypäleiden keruu tapahtuu käsin ja kellarissa 3/4 mehuista käy teräksessä ja kypsyy siellä muutaman kuukauden; jäljelle jäävä 1/4 kypsyy tammitynnyrissä. Tapahtuu lopullinen kypsyminen 6 kuukauden ajan, jolloin kaikki mehu on teräksessä.Abbazia di Novacella Sylvanerin väri on oljenkeltainen, jossa on vihertäviä vivahteita; tuoksu on laaja ja muistuttaa kesäisiä niittykukkia, apilaa ja kypsän valkoisen hedelmän aromeja, kuten päärynää ja valkoista melonii. Suussa se on runsas, pehmeä ja elegantti yleisen tasapainon ansiosta, jonka viimeinen raikkaus kutsuu juomaan. Se on erinomainen yhdistettävä canederliin ja pinaattitäytteisiin pastoihin, parsasalaattiin, äyriäisiin ja nilviäisiin. Laadukas viini, jota voi säilyttää omassa viinikellarissaan ja jakaa rakkaimpien kanssa, nauttien lasissa kaiken sen laadun, jonka kokemus ja luonto ja sen meille antamat hedelmät tarjoavat.