Susumaniello 'Susco' San Marzano 2021
Epätavalliset rypälelajikkeetSusumaniello "Susco" San Marzanosta on intensiivinen ja pehmeä Puglian punaviini Salenton alueelta, kypsytetty tammitynnyreissä noin 6 kuukautta. Se ilmaisee tiheyttä ja aistillista rikkautta, kirsikoiden, kahvin ja kaakaon kaltaisia mausteita, Välimeren yrttejä ja paahteisia vivahteita, kun taas suussa se on raikas ja täyteläinen, runsaasti tanniinia ja pitkäkestoinen.
Susumaniello "Susco", San Marzanon viinitilalta Puglian alueelta, on valmistettu muinaisesta paikallisesta tummasta rypälelajikkeesta Salenton alueelta, joka osoittaa voimakasta persoonallisuutta ja erinomaisia viinintuotanto-ominaisuuksia. Nimi juontaa juurensa siitä, että se tuottaa paljon rypäleitä ensimmäisinä vuosina. Mutta juuri satojen vähittäinen väheneminen on usein johtanut sen hylkäämiseen menneisyydessä. Vanhojen viiniviljelmien palauttaminen on paljastanut, että juuri silloin, kun kasvi tuottaa vain vähän terttuja, rypäleet ovat aromiltaan rikkaampia ja tiiviimpiä, ja ne pystyvät tuottamaan suuria punaviinejä.
"Susco" on puhdas Susumaniello, joka on tulosta Salenton alueen ja sen historiallisten rypälelajikkeiden arvostamisen työstä, ja sen on toteuttanut yksi Puglian tärkeimmistä viinitiloista. San Marzano hallinnoi laajaa yli 1500 hehtaarin tilaa, jolla on palstoja erityisesti alueen suotuisilla alueilla. Susumaniello-rypäleet tulevat vanhoista viinitarhoista, joita viljellään tilan rannikkovyöhykkeillä, joissa on Välimeren ilmasto, lämmin ja aurinkoinen, mutta meren jatkuvien tuulien läsnäolon lieventämä. Maaperä on melko syvällisiä, jotka koostuvat korkeasta osuudesta tummasta hiekasta, mikä tekee niistä erityisen hyvin vettä läpäiseviä. Sadonkorjuu tapahtuu yleensä syyskuun toisen puoliskon aikana. Parhaat tertut viedään nopeasti fermentointiin valituilla hiivoilla ja niiden kuorimassa on kymmenen päivän ajan. Pullotusta ennen viini kypsyy 6 kuukautta ranskalaisissa ja amerikkalaisissa tammitynnyreissä.
San Marzanon punainen Susumaniello "Susco" on viini, joka muistuttaa aluetta ja perinteitä. Lasissa se esittelee kauniin rubiininpunaisen, intensiivisen ja kirkkaan värin. Tuoksussa se paljastaa kukkaisen aromin, jossa on kypsän punaisen hedelmän raikkaita nuotteja, joita seuraavat elegantit pehmeiden itämaisten mausteiden tuntemukset, viittauksia Välimeren pensaikon villiyrteistä, balsamimaisia vivahteita ja hieman tammaista. Hyvällä rakenteella, sillä on tärkeä tanniininen rakenne, joka on tasoitettu puukypsennyksellä ja hyvin yhdistetty kypsiin ja runsaisiin hedelmäisiin aromeihin, jotka vievät harmoniseen ja raikastavaan loppuun. Loppu palaa miellyttävään mausteiseen nuottiin. Se on erinomainen nautittavaksi lihan, uunipastan tai grillatun lihan kanssa.grillattuna.