Susumaniello 'Sciù' Castello Monaci 2024
Epätavalliset rypälelajikkeet'Sciù' Castello Monacista on elegantti ja rakenteellinen yksilölajikeviini, joka on valmistettu Susumaniello rypäleistä, voimakkailla tanniineilla ja täydellisellä tasapainolla raikkauden ja intensiivisyyden välillä. Tämä viini, intensiivisen punaisen värin omaava, kypsyy 6 kuukautta tammessa ja esittelee herkullisia aromeja punaisista hedelmistä, korostuneita balsamisia nuotteja, Välimeren aromiyrttien vivahteita ja hienoista mausteista jälkimakua. Suosittelemme yhdistämään sen grillattuihin punaisiin lihoihin, riistaan ja hyvin kypsytettyihin juustoihin
Susumaniello ‘Sciù’ Castello Monaci on intensiivinen mutta tasapainoinen punaviini, joka heijastaa tyypillisiä piirteitä apulialaisista viineistä. Susumaniello on musta viinirypälelajike, joka on kotoisin Salice Salentinon alueelta Lecce- maakunnasta, ja jota on viime aikoina lähes uudelleen löydetty ja arvostettu viinituotantoyrityksissä, kuten Castello Monaci. Nimen Susumaniello sanotaan olevan peräisin sanasta “somarello”, joka on lempinimi aasin, eläimen, jota käytettiin aikaisemmin maataloustöissä. Sen sijaan nimitys ‘Sciù’ juontaa juurensa lecceläisestä murteesta, jolla viitataan aurankoukkuun.
‘Sciù’ Castello Monaci Susumaniello on ilmentymä samannimisestä mustasta lajikkeesta, jota viljellään Salice Salentinon alueella. Sadonkorjuu tapahtuu koneellisesti yleensä syyskuun toisella viikolla, erityisesti aikaisin aamulla, jotta vältetään ylikuumien rypäleiden käsittely. Tämän jälkeen rypäleet puristetaan teräksisiin säiliöihin, joissa tapahtuu alkoholikäyminen kontrolloidussa lämpötilassa noin 15 päivän ajan, jolloin mehun ja kuorien välinen kontakti on mahdollinen. Sen jälkeen massa siirretään ranskalaisiin tammitynnyreihin 6 kuukauden kypsymistä varten ennen pullotusta ja lopullista kaupallistamista.
massa siirretään ranskalaisiin tammitynnyreihin 6 kuukauden kypsymistä varten ennen pullotusta ja lopullista kaupallistamista.‘Susumaniello’ Castello Monaci ‘Sciù’ on intensiivinen rubiininpunainen. Tuoksu tarjoaa selkeitä mustaherukan, kypsien punamarjojen ja Välimeren yrttien aromeja, jotka sulautuvat balsamisiin nuotteihin ja hienoihin vaniljaviittauksiin, jotka johtuvat tammessa kypsymisestä. Suussa se osoittaa tasapainoa ja hyvää eleganssia, sekä melko merkittävää rakennetta, jota korostaa miellyttävä raikkaus, voimakas tanniini ja erinomainen suolaisuus. Maistaminen päättyy hedelmäisiin ja mausteisiin tuntemuksiin, jotka vastaavat hyvin maku- ja tuoksukokemusta.