Susumaniello del Salento Rosato 'Surò' Leone de Castris 2025
Epätavalliset rypälelajikkeetLeone de Castris'in Salenton Susumaniello Rosato 'Surò' on raikas esimerkki Apulian vaaleanpunaisesta perinteestä. Se valmistetaan pyrkien korostamaan herkkyyttä ja aromia: pehmeä puristus, lyhyt kuorimacerointi ja käymistä matalissa lämpötiloissa. Nenässä nousee esiin hienovaraisia sitrushedelmän vivahteita ja voimakkaita granaattiomenan aromeja. Makuna on välitön, joka on luonteenomaista värisevälle raikkaudelle ja suolaiselle profiilille. Erinomainen merenelävien tai maukkaiden keittojen kanssa
Susumaniello del Salento Rosato ‘Surò’ tunnetulta puglialaiselta viinitilalta Leone De Castris on viini, joka vie katseen viehättävällä vaalean korallin värillään. Tämä pullo on jälleen yksi todiste Susumaniellon laadusta, paikallisesta viinirypäleestä, joka on viime aikoina löydetty ja arvostettu uudelleen, ja joka pystyy tuottamaan sekä täyteläisiä punaviinejä että raikkaita rosé-viinejä, kuten ‘Surò’.
‘Surò’ Susumaniello del Salento Leone De Castris Rosato syntyy pelkästään Susumaniello-rypäleistä, jotka tulevat 15-vuotiaista keski-ikäisistä köynnöksistä, jotka on kasvatettu keskimäärin savimaalla Salenton alueella. Korjuu tapahtuu yleensä syyskuun ensimmäisellä viikolla, ja rypäleet, jotka pehmeän murskaamisen jälkeen käyvät läpi lyhyen kuorimaceroinnin muutaman tunnin ajan, suoritetaan lämpötilassa, joka vaihtelee 8-10 °C. Tämän jälkeen seuraavat puristus- ja dekantoimisvaiheet kestävät 24 tuntia ennen alkoholikäymistä teräsastioissa, jotka on varustettu lämpötilansäätöjärjestelmällä, ja tämä prosessi kestää noin 20 päivää. Myös seuraava kypsytysvaihe kestää muutaman kuukauden ja tapahtuu teräksessä, jotta säilyttää viinin tuoreuden ja aromit ehjinä.
Visuaalisesti ilmaisee Rosato ‘Surò’ Susumaniello del Salento från Leone De Castris en vacker nyans av ljus korallrosa. Doften är behaglig med aromer av rosa grapefrukt och granatäpple som smälter samman med blommiga inslag av viol. Smaken, delikat men samtidigt tillfredsställande, kännetecknas av en rund kropp och en markant fräschör, samt en tydlig saltighet som framträder i avslutningen. Detta rosévin från Salento passar bra till havsköket, särskilt med varma och kalla förrätter, fisk soppor eller skaldjursrisotto.