Spumante sui Lieviti Extra Brut 'Agricolo Ancestrale' Casa Costa Signor - Maurizio Donadi 2023
Viinintekijän viinit
UutuudetHiivalla käytetty ‘Agricolo Ancestrale’ Casa Costa Signor di Maurizio Donadi on energinen ja raikastava valkoviini. Yritys toimii Trevison maakunnassa Prosecco-alueella ja työskentelee pääasiassa paikallisten alkuperäislajikkeiden ja PIWI-lajikkeiden parissa, valituilla ja luonnollisesti taudeilta kestäville viinitarhoille. Tuotanto noudattaa käsityömenetelmää, ilman kirkastuksia tai selkeytyksiä ja monissa tapauksissa ilman pullotusta, jotta hiivat pysyvät pullossa ja tekevät mausta pehmeämmän. Alkoholikäyminen tapahtuu spontaanisti ja päättyy autoklaavissa halutun paineen saavuttamiseksi. Tuoksuprofiili on hedelmäinen ja kukkainen, kuivatun hedelmän vivahteilla ja kevyillä hiivaisilla nuoteilla lopussa. Suussa se on samettinen ja kermaisa, elävän raikkauden ja pysyvän kuplinnan tukemana. Erinomainen yhdistettynä parsarisottoon