Spumante Rosato 'Pom Graner' Podere Cervarola 2020
Viinintekijän viinitSpumante Rosato "Pom Graner" Podere Cervarolan viinitilalta on eloisa ja kupliva lambrusco Grasparossa puhtaana, joka on erinomainen monikäyttöisyydessään. Nimi tarkoittaa granaattia ja se edustaa viinin väriä ja aromeja, toiskäyminen tapahtuu luonnollisesti pullossa ja viininvalmistuksessa käytetään vain alkuperäisiä hiivoja. Väri on kirkas intensiivinen rosee ja vapautuvat aromit muistuttavat pieniä punaisia hedelmiä ja yrttisiä vivahteita. Maistaminen on raikasta, mehukasta, ketterää ja hieman suolaista jälkimakua.
Spumante Rosato "Pom Graner" on kupliva ja voimakas, aivan kuten sen suunnittelija Andrea della Casa. Andrea päätti vaihtaa elämänsä, työskenneltyään monta vuotta täysin erilaisessa ympäristössä. Opiskeltuaan viininviljelyä ja viinintekoa vuonna 2015, hän päätti aloittaa uuden projektin. Täydellinen viinitila, jossa jokainen osa on täynnä kestävyyttä ja kunnioitusta ympäristöä kohtaan. Hän viljelee Lambrusco Grasparossaa, joka on Modenan kukkuloiden pääosassa, mutta myös Trebbiano di Spagnaa, Trebbiano Modenesea, Occhio di Gattoa ja Uva Toscaa. Muinaiset viinirypälelajikkeet ja usein unohdetut, mutta jotka kertovat Modenan kukkuloiden tarinan. Kunnioitus ympäristöä kohtaan, minimityöt kentällä ja kellarissa sekä luonnollisten rytmien noudattaminen: nämä ovat Podere Cervarolan peruspilarit.
Kuitenkin "Pom Granerin" todellinen tähti on Lambrusco Grasparossa. Punainen marjalajike, jota viljellään perinteisesti näillä alueilla, sopii eloisien ja energisten viinien luomiseen. Kaikki työ kentällä tapahtuu kunnioittaen luontoa ja perinteitä, käsin ja ilman synteettisiä kemikaaleja. Myös kellarissa noudatetaan samaa logiikkaa:
sama: vähemmän on enemmän. Luonnolliset käymiset ja luonnollinen toinen käyminen pullossa hiivoilla. "Pom Graner" on tämän filosofian lapsi: viini, joka on luotu luonnon kanssa, kyky antaa aina erilaisia ja ainutlaatuisia tunteita."Pom Graner" on suora ja eklektinen Spumante Rosato. Väri muistuttaa granaatinpunaisia sävyjä, kuten nimi vihjaa. Elegantti mutta täyteläinen viini, jonka aromit vaihtelevat pienistä punaisista hedelmistä yrttisiin vivahteisiin. Äärimmäinen raikkaus tuo esiin mineraalisen ja aromaattisen maun, jossa on suolainen jälkimaku. Kuten kaikessa Podere Cervarolassa, "Pom Graner" on puhdas perinteiden ilmentymä ja se tuo mieleen tyypilliset Modenan keittiön ruoat. Sopii nautittavaksi aperitiivina, yhdessä leikkelelautasen ja friteeratun gnocchin tai höyryävän annoksen tagliatellea ragun kanssa. Monipuolinen ja jatkuvasti kehittyvä etiketti: se ei koskaan lakkaa yllättämästä.