Spumante Metodo Classico 'Viblioteca Familiar' El Jardì dels Sentits 2010
Viinintekijän viinitKlassinen menetelmä kuohuviini "Viblioteca Familiar" El Jardì dels Sentits -nimiseltä viinitilalta on katalonialainen kuohuviini, joka ilmentää paikallista henkeä: alueellista, käsityöläistä ja hieman kapinallista. Alueen omia rypäleitä käytetään viinin valmistamiseen, ja pullossa kypsytetään yli 10 vuotta! Elegantti ja raikas, kehittyneitä valkoisten hedelmien ja kukkien aromeja, suussa se kehittää yllättävän dynaamisen kokemuksen. Suolainen, täyteläinen ja todella kestävä, tässä on todella yllättävä 'kuohuviini'.
Spumante Metodo Classico 'Viblioteca Familiar' -kuohuviinillä olemme Espanjassa, noin 40 kilometrin päässä Barcelonasta, 'El Jardí dels Sentits' -paikan sydämessä. Tämä viinitila, jonka perusti Blanca Ozcáriz Raventósin isoisä, nykyinen omistaja, nimellä Lacrima Baccus Cava Winery, juontaa juurensa syvälle vanhaan perinteeseen. Blanca, tämän perinnön vaalija, on yli kaksikymmentä vuotta sitoutunut tuottamaan Cavaa kunnioittaen luontoa, ympäristöä ja perinteitä, käyttäen moderneja viiniteknologioita yhdistettynä sertifioituihin luomuviljely- ja biodynaamisiin käytäntöihin. Viinitarha, joka on rikas savesta, mineraaleista ja kalkkikivestä, tuottaa rypäleitä, jotka vuodesta toiseen välittävät ainutlaatuisia aistimuksia. Kellariin, huolenpito ja yksityiskohtiin kiinnitetty huomio heijastuu etiketeissä, kertoen Välimerestä kuplissa, jotka eivät jää muille Metodo Classico -viineille jälkeen.
Blancan huolellinen työ tämän 'Viblioteca Familiar' -viinin eteen El Jardí Dels Sentitsissä alkaa viinitarhasta, jossa suurin huomio yhdistettynä maan ominaisuuksiin johtaa terveiden ja tiivistettyjen rypäleiden keräämiseen. Tämä omistautuminen heijastuu myös kellarissa ja täällä jokainen tuotantovaihe toteutetaan huolellisesti. Viini, joka on kypsynyt 11 vuotta leesien päällä, on saatu ainutlaatuisesta sekoituksesta: 70% Xarel.lo -rypäleitä viisikymppisistä köynnöksistä syvillä kalkkikivimailla, 15% Macabeo -rypäleitä nelikymppisistä köynnöksistä savikivimailla, jotka ovat rikkaita kalsiumkarbonaateista, ja 15% Parellada -rypäleitä kaksikymppisistä köynnöksistä savimailla, jotka ovat vanhojen savisateiden päällä. Suodattamaton ja kirkastamaton, tämä Brut Nature -kuohuviini erottuu aistillisesta hienostuneisuudestaan, joka on tulosta rypäleen laadusta ja vuosikymmenen kypsyttämisestä.
Spumante Metodo Classico 'Viblioteca Familiar' tuo nenään kypsän valkoisen hedelmän ja sitruksisen vivahteen, kun taas suussa se on kuiva ja raikas, hienolla ja kermamaisella kuplalla, joka ympäröi kitalakea. Syvä ja elegantti gastronominen kokemus. Suojattua alkuperää (D.O.P.) Penedès -nimityksen maantieteellinen konteksti, joka jakautuu Penedès Superior, Medio ja Inferior -alueisiin, korostaa alueen merkitystä tämän ainutlaatuisen viinin tuotannossa. Suosittelemme yhdistämään tämän kuohuviinin risottojen, valkoisten liharuokien kastikkeessa ja happamien ruokien kanssa, jolloin sen erottuvat ominaisuudet tulevat parhaiten esiin. Tämä pullo on todistus Blancan ja hänen perheensä sitoutumisesta säilyttää ja välittää korkealaatuisten kuohuviinien tuotannon taidetta Penedèsin sydämessä, tutkien perinteitä katse tulevaisuuteen.