Spumante Metodo Classico 'Sui Generis' Cherubini
Viinintekijän viinitCherubinin Klassinen menetelmä "Sui Generis" on puhdasta Chardonnay'ta, kuivaa ja pehmeää, täynnä raikasta kukkaista aromia, joka virkistää makua yhdessä intensiivisten eksoottisten vivahteiden kanssa. Spontaani alkoholikäyminen tapahtuu betonisäiliöissä, ja 36 kuukauden kypsymisen jälkeen tapahtuu pullotus ja täyttö samalla viinillä
Cherubini Metodo Classico Brut Nature ‘Sui Generis’ on kuohuviini, joka on erinomaisessa tasapainossa ja eleganssissa, tulos spontaanista ja aidoista tuotanto-ideoista. Se on todennäköisesti Cherubinin saavutettavin etiketti, ja se toimii Mattia Corbellinin johtaman viinitilan käyntikorttina. Viininvalmistuksessa tämä brescian artisaani käyttää yksinomaan betonisäiliöitä kahdesta tärkeästä syystä: kyky estää ylikuumeneminen käymisen aikana, säilyttäen näin viinin aromit ja estäen ei-toivottujen hajujen kehittymisen, sekä sen täydellinen arominen neutraalius nesteeseen nähden.
Spumante Metodo Classico ‘Sui Generis’ Brut Nature Blanc de Blancs Cherubinin kuohuviinistä on peräisin vain Chardonnay-rypäleistä, jotka kasvavat savimailla, joissa on runsaasti kalkkikiviä. Käsin kerätyt rypäleet puristetaan hellävaraisesti, ja näin saatu mehu ohjataan betonisäiliöihin spontaania alkoholikäymistä varten noin 20 päivän ajan, jota seuraa lyhyt lepojakso ennen kuohumisen aloittamista klassisen menetelmän mukaan.Klassinen, vähintään 36 kuukauden kypsytys pullossa hiivojen päällä. Seuraava korkin avaaminen tehdään käsin, ja pullot täytetään sitten samalla viinillä. Koko käsittelyprosessin aikana massaa ei altisteta minkäänlaisille kirkastamis- tai stabilointimenettelyille.
‘Sui Generis’ Spumante Metodo Classico Blanc de Blancs Brut Nature Cherubinilta on vaaleankultainen, hieno ja kestävä kupla. Nenässä tuntuu virkistäviä kukkaistuoksuja, jotka kohtaavat voimakkaita mineraalisia ja eksoottisia hedelmäisiä vivahteita. Tiukka, päättäväinen ja tyylikäs maku, erinomainen raikkaus ja maku-aromiyhteys.