Spumante Metodo Classico Rosé Dosaggio Zero 'Simona Natale' 2019
Callmewinen suosikitSpumante Rosé 'Simona Natale' on Salenton alueelta peräisin oleva, ei annosteltu, vuosikertamenetelmällä valmistettu viini, joka on valmistettu Negroamaro-rypäleistä ja kypsytetty 36 kuukautta hienoissa sakkoissa. Intensiivisen vaaleanpunainen, se vapauttaa rikkaita ja monimutkaisia aromeja kuivatuista hedelmistä, pienistä marjoista, sitrushedelmistä ja leipäkuoresta. Maistaminen paljastaa elegantin ja kermaisen, dynaamisen, jännittyneen ja arvokkaan raikkautensa.
Simona Natale -kuohuviini on Gianfranco Finon omistautuminen vaimolleen Simonalle. Se on feminiinisiä, välimerellisiä ja hienostuneita piirteitä omaava kuohuviini, joka syntyy Salenton punaisilla mailla rypäleestä, joka tavallisesti tuottaa voimakkaita ja lämpimiä punaviinejä, Negroamarosta. Kyseessä on siis alkuperäinen, harvinainen ja epätavallinen Klassinen menetelmä, jota tuotetaan vain muutamassa kappaleessa ja vain parhaina vuosina, ja joka kykenee vangitsemaan Apulian viehätyksen ja iloisen, seurallisen hengen. Käyminen on ollut Gianfrancon veressä nuoresta pitäen, kun hän opiskeli viininvalmistusta ja oppi kaikki kuohuviinimenetelmät espanjalaisessa Cava-viinitalossa, Espanjan klassisessa menetelmässä. Näin ollen Gianfranco Fino esittelee 'Simona Natale' -viinillä kaikki taitonsa korkealaatuisten kuohuviinien tuotannossa alueen tyypillisillä rypäleillä, jotka pystyvät kilpailemaan kaikkien aikojen suurimpien Rosé-viinien kanssa Champagnessa.
'Simona Natale' -Klassinen menetelmä Dosaggio Zero -viinillä on 50-vuotiaat köynnökset, jotka on kasvatettu alberello-järjestelmällä Joonianmeren läheisyydessä. Viinitarhojen hoito noudattaa biodynaamisen viljelyn periaatteita, jotka eivät ole sertifioituja, rikkaruohojen niittämisellä ja ilman lannoitteiden käyttöä. Rypäleet kerätään käsin muovikoreilla. Rypäleet puristetaan ja jätetään maceroitumaan noin 24 tunniksi. Tämän jälkeen tapahtuu alkoholikäyminen ja malo-laktinen käyminen ranskalaisissa tammitynnyreissä ja kypsyminen puussa noin 7 kuukautta. Näin viini on valmis käymään pullossa Klassisen menetelmän mukaan, jossa se pysyy noin 36 kuukautta hiivojen päällä. Degorgementin jälkeen viiniä ei annostella, ja se saa kypsyä pullossa vielä 6 kuukautta.
Gianfranco Finon Rosé Dosaggio Zero -kuohuviini vaikuttaa jo ulkonäöltään vaaleanpunaisella värillään, korallin heijastuksilla, hienolla ja kestävällä kuplinnalla. Sen läheisyys mereen antaa sille suolaisen ja välimerellisen sävyn, joka yhdistyy mineraalisiin kaikuun. Nenässä on pieniä punaisia marjoja, kuivahedelmiä, makeita mausteita (kataja ja paprika), villiruusua ja sitrushedelmiä. Suussa se tanssii eleganssilla ja herkkyydellä, osoittaen elävää raikkautta, miellyttävää jännitettä ja kevyttä suolaisuutta. Unohtumattoman ainutlaatuinen!