Spumante Metodo Classico Rosé Cossignani L.E. Tempo
Luomu ja biodynaamisetSpumante Metodo Classico Rosé Cossignani L.E. Tempo on marchigialainen rosé-kuohuviini, joka perustuu paikallisiin lajikkeisiin. Cossignani-perhe on viljellyt maata 1800-luvulta lähtien, pitkä perinne, jota nykyinen sukupolvi kunnioittaa tuottamalla alueen edustavia kuohuviinejä. Tuoreiden punamarjojen, luumujen ja ruusujen vivahteet muodostavat kiehtovan kukkaistuoksun, kun taas maku on silkkinen, raikas, elegantti ja kermaisa.
Spumante Metodo Classico Rosè Cossignani L.E. Tempo on etiketti, joka korostaa Sangiovesen raikkautta ja eleganssia. Se tuotetaan Marche-alueella, viinitilalla, jolla on usean sukupolven kokemus ja suuri tuntemus alueesta. Juuri näiden taitojen ansiosta on huomattu, että tilan erityiset pedoklimatologiset olosuhteet ja rypäleiden ominaisuudet mahdollistavat Metodo Classicon tuotannon. Valinta on linjassa viime vuosikymmeninä Italiassa kehittyneen trendin kanssa, joka on johtanut lukuisten alkuperäislajikkeiden spumanttien tuotantoon. Sangiovesen herkät aromit pienistä punaisista marjoista yhdistyvät hienoon perlageen ja elävään raikkauteen, tarjoten miellyttävän makuelämyksen.
Metodo Classico Rosè syntyy Cossignani L.E. Tempossa, joka sijaitsee Contrada S. Pietrossa, Massignanossa. Viinitila hallinnoi noin 20 hehtaarin omaisuutta, jota hoidetaan luomuviljely menetelmällä. Alusta alkaen se on päättänyt keskittyä alkuperäislajikkeiden spumanttien tuotantoon. Sangiovese-rypäleet
tulevat noin 30 vuotta vanhoista viinitarhoista, jotka on viljelty kukkulaisella alueella noin 200 metrin korkeudella merenpinnasta, kaakkoon päin avautuvassa auringonpaisteessa. Maaperä koostuu kalkkikivestä ja hiekasta, ja se on erityisen sopivaa viininviljelyyn. Rypäleet korjataan käsin elokuun puolivälissä. Rypälekimput jäähdytetään 24 tunniksi ennen kuin ne puristetaan hyvin hellävaraisesti lyhyellä kontaktilla kuorien kanssa. Mehu käy osittain betonisäiliöissä ja osittain barrique-tynnyreissä. Perusviinit sekoitetaan ja cuvée käy uudelleen pullossa Metodo Classicon mukaan, jossa on 18 kuukauden lepo hiivojen päällä.Spumante Rosè Cossignani L.E. Tempo on hyvä rakenne ja aromikkuus, erityisesti sopiva nautittavaksi pöydässä leikkelelautasen, meren antimien alkupalojen tai äyriäisruokien kanssa. Se vie katseen vaaleanpunaisella kirkkaudellaan, joka on läpäisty hienolla ja kestävällä perlagella. Tuoksu on herkullisten kukkaisten aromien, kuten iiriksen ja orvokin, punaherukan, vadelman, metsämansikoiden, granaatin omenan, yrttien
välimeren pensaikkojen aromaattisia yrttejä ja leipäkuorta. Sujuva ja aromaattinen, siinä on rapea ja suolainen maku, joka vie suureen raikkauden ja hyvän pysyvyyden loppuun.
italialaisesta tai EU:n luomumaataloudesta