Spumante Metodo Classico Pas Dosè Cavalleri 2020

Cavallerin Pas Dosè on vuosikerta, joka antaa intohimoisille mahdollisuuden arvostaa selkeästi vuoden luonteen puhtaita olemuksia. Sokerin puuttuminen liqueur d’expeditionissa tuo esiin rypäleiden ominaisuudet ja luonnollisen tasapainon hedelmän pehmeyden ja raikkauden välillä. Se on harvinaisen elegantti ja hieno puhdas Chardonnay, jännittävä ja pystysuora, joka avautuu merkittävään aromikompleksiin, jota rikastuttavat hienostuneet kehitysnuotit ja kolmannen asteen vivahteet.

Cavallerin Pas Dosè on kuohuviini niille, jotka rakastavat Klassista menetelmää, joka ei anna periksi helpoille miellytyksille, keskittyen täysin raaka-aineen poikkeukselliseen laatuun. Cavalleri viljelee Chardonnay-viinejään Erbuscon alueen pehmeillä moreenikukkuloilla, aivan Franciacortan alueen keskellä. Kivisten ja jääkauden alkuperäisten jätteiden rikkaat maaperät ja aina tuulettuva leuto ilmasto mahdollistavat rypäleiden täydellisen kypsymisen erityisen hienoilla profiileilla, jotka ovat ihanteellisia kuohuviinipohjien valmistamiseen. Parhaat Chardonnay-rypäleet tilalla tuodaan kellariin ja puristetaan erittäin hellävaraisesti, jotta saadaan vain kukkamostia. Käyminen tapahtuu 75 %:ssa terästankeissa ja 25 %:ssa eri kokoisissa puutynnyreissä. Cuvéen luomisen jälkeen viini käy uudelleen pullossa Klassisen menetelmän mukaan, ja se kypsyy hiivojen päällä 40 kuukautta.

Cavallerin Pas Dosè on vuosikerta, joka syntyy ennen kaikkea viinitarhassa. Rypäleet tulevat nimittäin vain yli 30 vuotta vanhoista viinitarhoista, jotka on viljelty aurinkoisilla, kaakkoon suuntautuvilla kukkuloilla. Alhaiset sadot viinitarhassa ja tiukka valinta vain kypsimmistä tertuista mahdollistavat korkealaatuisen nolladosoinnin, joka yhdistää ihmeellisesti raikkautta ja monimutkaisuutta. Lasissa se esittäytyy vaaleankeltaisena, kirkastavilla heijastuksilla ja erittäin hienolla ja jatkuvalla kuplinnalla. Sen aromit erottuvat suurella puhtaudella, kukkaistuoksilla, leipäkuoren ja leivonnaisten vivahteilla, hedelmäisillä ja mausteisilla tuntemuksilla. Makuna syvä ja suora, se uppoaa tiukasti rikkaalla aromikuvastolla, jota tukee elinvoimainen raikkaus. Loppu on miellyttävän suolainen, pitkä ja kestävä. Absoluuttisen puhtauden etiketti, omistettu niille, jotka haluavat maistaa vuosikerran makua.