Spumante Metodo Classico Pas Dosé 'Avenir' San Patrignano

San Patrignanolla valmistettu ‘Avenir’ Pas Dosé -kuohuviini on pelkästään Pinot Noir -rypäleistä valmistettu kuohuva viini, eli Blanc de Noir, joka erottuu kuivan ja jännittyneen makunsa ansiosta, joka on seurausta päätöksestä jättää kaikki dosointi pois. Nimi ‘Avenir’ tulee ranskasta ja tarkoittaa "tulevaisuutta", ja se on valittu symboloimaan San Patrignanolla käynnissä olevaa kunnianhimoista haastetta tuottaa laadukasta Metodo Classico -kuohuviiniä, joka täydentää viinitilan etikettivalikoimaa.

‘Avenir’ San Patrignano Metodo Classico Pas Dosé valmistetaan puhtaista Pinot Noir -rypäleistä, jotka kerätään elokuun ensimmäisellä viikolla, jotta viinitilalle saadaan rypäleitä, joissa on korkea orgaanisten happojen pitoisuus. Seuraavaksi tapahtuu viinin valmistus suoraan kokonaisista tertuista puristamalla ja sen jälkeen alkoholin fermentointi kontrolloidussa lämpötilassa ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa säiliöissä. Sadonkorjuun jälkeisenä keväänä siirrytään pullotuksen tiraggio-operaatioon Metodo Classicon mukaan, johon liittyy pitkä 36 kuukauden kypsytys hiivojen päällä. Tämän ajanjakson jälkeen kuohuviiniä käsitellään.lopuksi se käy läpi dégorgementin ja täytetään samalla viinillä, jolloin kaikki dosointi jätetään pois.

Visuaalisesti San Patrignanon Metodo Classico Spumante Pas Dosé ‘Avenir’ paljastaa kirkkaan vaaleankeltaisen värin hienolla ja eloisalla kuplinnalla. Aromikimara ilmaisee miellyttäviä pieniä punaisia marjoja, mantelia ja niittykukkia, joita rikastuttavat mieleenpainuvat ja tuoksuvat leipäkuoren nuotit. Maistaminen yhdistää voimakkaan raikkauden ja erinomaisen kermaisuuden jännittyneessä ja pystysuorassa kehityksessä, joka on erinomainen tasapaino, ja siinä on kuiva loppu. Tämä Metodo Classico on ihanteellinen juhlahetkien juhlistamiseen, erinomainen hienostuneena aperitiivina tai pöydässä, yhdistettynä merellisisiin tai maallisiin alkupaloihin.