Spumante Metodo Classico Pas Dosé 'Abissi' Bisson 2019
Täydellisiä lahjaksiL’Abissi on kuohuviini, joka on valmistettu Ligurian alkuperäisistä valkoisista rypäleistä, kypsytetty pullossa hiivojen kanssa vähintään 18 kuukautta Ligurianmeren syvyyksissä. Se säteilee hienoja tuoksuja keltaisista hedelmistä, kekseistä, mausteista ja leivän kuoresta. Makuprofiili on pehmeä, eloisa ja ympäröivä, kyky kertoa kiehtovia seikkailuja merensyvyydessä.
Ligurin viinitila Bisson esittelee Spumante Metodo Classico Brut 'Abissi', ainutlaatuinen ja erityinen kuohuviini, joka kypsyy pitkään Ligurianmeren merenpohjassa. Bissonin viiniprojekti sai alkunsa vuonna 1978, kun taiteilija ja tunnettu sommelier Pierluigi Lugano alkoi ostaa rypäleitä Ligurian itärannikon maanviljelijöiltä ja valmistaa viiniä itse, tietoisena alueen valtavasta viinituotantopotentiaalista. Seuraavina vuosina hän alkoi viljellä omia rypäleitä itsenäisesti, keskittyen yksinomaan paikallisiin lajikkeisiin, ja 2000-luvun alussa hän lanseerasi 'Abissi'-sarjan, joka koostuu paikallisista lajikkeista valmistetuista Metodo Classico kuohuviineistä, jotka kypsyvät 60 metriä merenpinnan alapuolella.
'Abissi' Bisson Spumante Metodo Classico Brut koostuu paikallisista rypälelajikkeista Bianchetta Genovese, Vermentino ja Cimixà, joita viljellään Trigosossa, Sestri Levanten kunnassa. Ennenaikaisen sadonkorjuun jälkeen rypäleklusterit altistuvat 48 tunnin kriomaceroinnille ja puristetaan sitten hellävaraisesti, ja näin saatu mehu käy kontrolloidussa lämpötilassa alkoholikäymisen läpi. Kun se on valmis,valmis, kuohuviinipohja pullotetaan toista käymistä varten Klassisen menetelmän mukaisesti ja se on upotettu meripohjaan erityisiin teräsgaineihin 60 metrin syvyyteen, jossa lämpötila on vakio 15 °C. Vähintään 18 kuukauden meressä tapahtuvan hiivan kypsymisen jälkeen pullot nostetaan ylös, avataan ja lopuksi täytetään samalla viinillä.
Bissonin Spumante Brut 'Abissi' Klassinen menetelmä on vaaleankeltainen hienolla ja kestävällä kuplinnalla. Tuoksu herättää kypsän eksoottisen hedelmän, limekukan, voikeksin ja brioche-leivonnaisen aromeja, joita täydentävät miellyttävät suolaiset mineraalimuistot ja makeat mausteet. Maku on kuiva, laaja ja ympäröivä, tasapainossa raikkauden ja suolais-mineraalisen komponentin välillä.