Spumante Metodo Classico Nature Blanc de Noirs 'Perpetuo 36 Lune' Nicola Gatta
Viinintekijän viinit"Perpetuo" on kuohuviini Klassisen menetelmän mukaan valmistettu Nicola Gattan, Franciacortan itäisten kukkuloiden käsityöläinen. Se valmistetaan vanhojen vuosikertojen Solera-menetelmällä ja kypsytetään vähintään 36 kuukautta hiivojen päällä. Sen väri on kultainen keltainen, jossa on erittäin hieno ja kestävä kuplat, ja se omaa erittäin kehittyneen ja monimutkaisen profiilin, jossa on eetterisiä vivahteita, kuivattuja kukkia, kuivattuja hedelmiä, lakritsimuistoja, fenkolia ja kevyitä savuisia vivahteita.
Spumante Nature Metodo Classico Blanc de Noirs ‘Perpetuo 36 Lune’ lombardialaisen tuottajan Nicola Gattan valmistama kuohuviini on jalosti ilmentävä kuohuviini, joka on valmistettu pelkästään Pinot Noirista, joka on käsitelty Solera-menetelmällä ja kuohutettu. Gussagossa, Franciacortan itäisimmässä osassa, Nicola Gatta valmistaa erinomaisia Metodo Classico -viinejä käsityöläisviininvalmistusmenetelmällä, joka on saanut hänet päättämään luopua nimityksestä vapautuakseen rajoittavista kaavoista, jotka rajoittavat hänen luovuuttaan.
‘Perpetuo 36 Lune’ Spumante Metodo Classico Nature Blanc de Noirs valmistetaan pääasiassa vanhoista Pinot Noir -vuosikertaviineistä, jotka on käsitelty Solera-menetelmällä. Kasvit, joita viljellään biodynaamisen maatalouden periaatteiden mukaan, kasvavat merellisten kalkkikiviharjujen päällä noin 400 metrin korkeudessa. Käymiset tapahtuvat aina spontaanisti ja, kun se on valmis, kuohuviinipohja pullotetaan ja lisätään tirage-siirappia kuohumisen aikaansaamiseksi Metodo Classicon mukaisesti. 36 kuukauden levon jälkeen hiivojen kanssa
laskeudutaan pullotukseen ja täytetään sitten samalla viinillä, ilman sokerilisäyksiä.Blanc de Noirs Nature Spumante Metodo Classico Nicola Gatta ‘Perpetuo 36 Lune’ on kullanvärinen, erittäin hienolla ja kestävällä kuplinnalla. Tuoksussa nousee esiin laaja valikoima paahdettua hasselpähkinää, kuivattuja kukkia ja aromaattisia yrttejä, yhdistettynä makeiden mausteiden aistimuksiin ja savuisiin ja paahdettuihin vivahteisiin. Hienovarainen mineraalinen sävy täydentää aromikontekstia. Maku on kermaisa ja monipuolinen, suuri rikkaus ja intensiivisyys, kirkas raikkaus tukena. Tämä on gastronominen kuohuviini, joka vaatii tietyn tason yhdistämistä, kuten maukkaita kalaruokia.