Spumante Metodo Classico 'Grosso' Magnum Paltrinieri
Paltrinierin viinitilalta tuleva "Grosso" Klassinen menetelmä -kuohuviini on Lambrusco di Sorbara Magnum-versiona, joka on täydellinen, kun sinulla on vieraita illallisella. Tämä etiketti valmistetaan huolellisesti valituista rypäleistä ja sen hiivoilla kypsyminen kestää vähintään 18 kuukautta Klassisen menetelmän periaatteiden mukaisesti. Väri on kirkas vaaleanpunainen, jossa on granaatinvärisiä heijastuksia, kun taas hieno ja kestävä kuplat tuovat esiin voimakkaita aromeja kuivatuista hedelmistä ja balsamisia vivahteita. Maistaminen on raikasta, suolaista, harmonista ja pitkää
Paltrinierin "Grosso" -menetelmällä valmistettu kuohuviini on puhdasta Lambrusco di Sorbara -rypälettä, joka on peräisin historialliselta Criston alueelta Sorbarasta Modenan maakunnassa, tämän viininviljelyalueen sydämestä. Paltrinieri perhe on työskennellyt näillä mailla ja niiden hedelmien parissa jo neljän sukupolven ajan, tarkalleen siitä lähtien, kun isoisä Achille vuonna 1926 päätti alkaa omistautua tälle työlle. Viinin nimen ja etikettikuvan valinta on erityinen: etiketissä esitetty grosso oli ensimmäinen vapaassa Modenan kunnassa lyöty raha ja symboloi siirtymistä isä Gianfrancon käsistä lapsille Alberto ja Cristinalle.
Paltrinierin "Grosso" -kuohuviinin Lambrusco-rypäleet sijaitsevat savisella ja hiekkaisella maaperällä, jossa on hyvä määrä orgaanista ainesta, koska se on kaistale maata kahden joen, Secchian ja Panaron, välissä. Tällainen maaperä auttaa korostamaan Lambruscon hapokkuutta, ominaisuutta, joka mahdollistaa kuohuviinin valmistamisen; viinitarhassa kemiallisia käsittelyjä ei suoriteta, vaan valitaan luonnonmukainen viljely.integroituna luonnon kunnioituksessa kasvin kasvuvaiheisiin. Sadonkorjuu tapahtuu syyskuun ensimmäisellä viikolla; viini puristetaan valkoiseksi ja käy pullossa klassisella menetelmällä; se lepää hiivoissa noin 24 kuukautta ja kypsyy sitten pullossa seuraavat 6 kuukautta.
"Grosso" Spumante Metodo Classico Paltrinieriltä esittäytyy eloisana erityisillä kultaisilla heijastuksilla ja hienolla, mutta kestävällä kuplinnalla; nenä täyttyy monimuotoisista tuoksuista, jotka vaihtelevat paahdetuista nuoteista kuivattuihin ja karamellisoituihin hedelmiin, ja täydentävät kukka-, balsami- ja hartsiaromit. Suussa tuntuu suolaisuus ja elegantti raikkaus, jotka tekevät juomisesta miellyttävää. Ihanteellinen yhdistelmä on kalapatojen, kevyiden frituurien aperitiiveille ja risotto-pohjaisten pääruokien kanssa, mutta myös Emilian perinteisten leikkeleiden kanssa. Magnum-versio, joka nautitaan kesäisin ulkona ystävien seurassa aperitiivien aikana.