Spumante Metodo Classico Extra Brut 'Preja 24 Mesi' Paolo Ferri
Viinintekijän viinit
Eksklusiiviset viinitalotPaolo Ferrin 'Preja 24 Mesi' on Extra Brut -perinteinen kuohuviini, joka kypsyy 24 kuukautta hiivojen kanssa pullossa. Maistettaessa se on rapea, hedelmäinen ja eloisa, valkoisen hedelmän vivahteilla ja kuivattujen hedelmien sävyillä. Miellyttävän pitkä jälkimaku, tämä kuohuviini sopii täydellisesti kalatartarille sekä sushille ja sashimille.
Paolo Ferrin Extra Brut ‘Preja 24 Mesi’ -menetelmäkuohuviini on vaikuttava kuiva ja tasapainoinen maku, joka antaa tälle kuohuviinille erittäin gastronomisen ulottuvuuden. Paolo Ferrin viiniprojekti alkoi vuonna 2012 tavoitteena luoda suuria menetelmäkuohuviinejä yhdistämällä kaksi niin kaukaista mutta samalla niin lähellä olevaa lajiketta, kuten Pinot Noir ja Vespolina. Nimi ‘Preja’, valikoiman nimi, tulee piemontesekielisestä murteesta ja tarkoittaa "kiveä".
‘Preja 24 Mesi’ Paolo Ferri -menetelmäkuohuviini Extra Brut valmistetaan Pinot Noirista (60%) ja yhdestä muusta mustasta lajikkeesta (40%). Erityisesti kasvit hyötyvät maaperän moreenista ja tulvamaasta sekä viileästä mikroilmastosta, jolle on ominaista suuret lämpötilavaihtelut päivän ja yön välillä. Kellariin tuoreet rypäleet puristetaan hellävaraisesti, minkä jälkeen mehu käy alkoholiin ruostumattomassa teräksessä. Kuohuviinin perusmassan seuraava kuohuminen tapahtuu pullossa hienostuneen menetelmäkuohuviinin tekniikan mukaisesti, jossa vähintään 24 kuukauden kypsytys.lasissa ennen pullottamista ja seuraavaa Extra Brut -annostelua, joka edeltää lopullista kaupallistamista.
Visuaalisesti Paolo Ferrin ‘Preja 24 Mesi’ -menetelmäkuohuviini Extra Brut paljastaa intensiivisen vaaleankeltaisen sävyn hienovaraisella ja kestävällä kuplinnalla. Aromimaailma avautuu herkullisilla omenan, valkoisen persikan, liinan ja mantelin aromeilla, leipäkuoren vivahteilla, jotka johtuvat pitkästä pysähdyksestä hiivoissa, jotka nousevat taustalta. Suussa se tuntuu raikkaalta, melkein rapealta, tasapainoisella etenemisellä, joka perustuu kuivan ja kestävän lopetukseen, jota elävöittää hieno kuplinta.