Spumante Metodo Classico Extra Brut 'Nove' Buvoli
Kuohuviini Metodo Classico Extra Brut “Nove” Buvolilta on viini, jolla on suuri luonne, puhdas Pinot Noir, jota tuottaa venetolainen kuohuviinintekijä, joka omistaa työnsä tälle lajikkeelle rakkaudella ja omistautumisella. Aromiprofiili on yllättävä: kehittyneitä sitrushedelmäisiä nuotteja, sitten aluskasvillisuutta, pähkinää ja hienovaraisia makeita ja savustettuja vivahteita lopussa. Suussa se esittelee hieman hapettuneen, mutta hyvin integroidun luonteen, joka sopii hyvin suussa paljastuvaan monimutkaisuuteen. Elegantti, loistava hienojen risottojen kanssa
Marco Buvolin Extra Brut ‘Nove’ -perinteinen kuohuviini edustaa käsityöläismerkkiä, joka on ylhästä puhtaudestaan ja luokkansa vuoksi valmistettu vain muutamasta valikoidusta kappaleesta, joita on vain muutamia satoja pulloja. Into, asiantuntemus ja omistautuminen ovat ainesosia, jotka ovat mahdollistaneet Marcon löytää kunnianosoituksensa Italian käsityöläisklassisten kuohuviinien kentällä.
Marco Buvoli L’Opificio del Pinot Nero Extra Brut ‘Nove’ -kuohuviini valmistuu pelkästään Pinot Noir -rypäleistä, jotka on kasvatettu biologisen ja biodynaamisen maatalouden periaatteiden mukaisesti. Tämä etiketti valmistuu eri vuosikertojen viinien sekoituksesta, osittain työstettyinä puussa Solera-menetelmällä. Viininvalmistusmenettelyyn kuuluu aina käsinpoiminta, jota seuraa tiukka lajittelu, ja sen jälkeen pehmeä puristus, joka on tarkoitettu vain kukkamäskin erottamiseen. Kaikki käymiset tapahtuvat spontaanisti vain alkuperäisten hiivojen avulla, ja kuohuviinipohjan sekoittamisen jälkeen siirrytään toiseen pullokäymiseen klassisen menetelmän mukaan.Kypsymisprosessi sur lie kestää peräti 9 vuotta, mistä tämä etiketti saa nimensä, jonka jälkeen suoritetaan pullotus ja seuraava Extra brut -dosointi.
‘Nove’ Spumante Metodo Classico Extra Brut Buvoli on kullankeltainen, jossa on hieno kuplinta. Maljasta nousee laajoja ja tyypillisiä aromeja hillottua sitruunaa, kuivattua ananasta, katajaa, pähkinää, aluskasvillisuutta, yrttejä ja hunajaa, joita korostavat savuiset vivahteet. Elegantti ja monimutkainen maku, jossa on hieno ja herkkä kupla sekä miellyttävän oksidoitunut luonne. Pitkä jälkimaku korostaa kuivatun hedelmän nuotteja ja raikkaita sitrushedelmien tuntemuksia. Marco Buvoli itse suosittelee nauttimaan tätä kuohuviiniä ei liian kylmänä laajassa lasissa, jotta sen tuhannet vivahteet pääsevät oikeuksiinsa.