Spumante Metodo Classico Extra Brut La Perla 2020
Eksklusiiviset viinitalotKuohuviini Klassinen menetelmä Extra Brut valtellinelaiselta viinitilalta La Perla on raikas ja eloisa vuoristokuohu, joka on täydellinen seuraksi aperitiiveille ystävien kanssa. Se valmistetaan käsin valituista paikallisista Pignola valtellinese -rypäleistä ja kypsyy hiivoilla 24 kuukautta. Kirkas heinänkeltainen väri hienolla ja kestävällä kuplinnalla tuo esiin kukkaisia ja kuivattujen hedelmien aromeja, kun taas maukas ja kestävä kulaus hurmaa kielen.
Perinteinen Extra Brut La Perla -kuohuviini on jalostettu ja raikas kupliva, ihanteellinen esitys "vuoristoperinteisestä menetelmästä". Marco Triacca on henkilö, joka seisoo valtellin viinituotannon takana, La Perlan, joka eleganttien ja tyypillisten pullojen avulla on vakiinnuttanut asemansa alueen huippuviinitarhojen joukossa. Tämä etiketti kantaa samaa nimeä kuin viinitila, joka on valittu "La Perla" ja "perlage" -sanan soinnun vuoksi, joka on joukko vaihtelevia kuplia, joita löytyy kuohuviinien lasista.
La Perla Extra Brut -kuohuviini valmistetaan pelkästään Valtellinese Pignola -rypäleistä, jotka on valkoviiniksi valmistettu. Sadonkorjuu tapahtuu käsin laatikoissa, ja rypäleet puristetaan ja poistetaan välittömästi. Saatu mehu jäähdytetään ja altistetaan hyperoksidaatiotekniikalle, viininvalmistuskäytännölle, joka koostuu ilman ruiskuttamisesta mehuun, jotta reaktiivisimmat yhdisteet oksidoituvat ja poistuvat, jolloin valmiin viinin vakaus paranee. Tämän jälkeen toteutetaan kylmä staattinen dekantoiminen, joka edeltää alkoholikäymistä.valvottu ja seuraava malolaktinen käyminen. Tässä vaiheessa kuohuviinipohja laitetaan pulloon kuohumisen aikaansaamiseksi Klassisen menetelmän mukaisesti, vähintään 24 kuukauden kypsymisellä hiivassa. Tämän jakson päätyttyä siirrytään purkamaan ja seuraavaan Extra Brut -annosteluun, joka on 2-2,5 g/l jäännös sokereita.
Valtellinan kuohuviini La Perla Klassinen menetelmä Extra Brut omaa kirkkaan vaaleankeltaisen sävyn. Hieno ja monipuolinen tuoksu, jossa on kukkaisia vivahteita, jotka kohtaavat kuivatut hedelmät ja hunajan aromit. Maku tasapainoinen ja harmoninen, raikas ja hedelmäinen, huomattavalla pysyvyydellä.