Spumante Metodo Classico Extra Brut La Perla 2019
Eksklusiiviset viinitalotLa Kuohuviini Klassinen menetelmä Extra Brut valtellinlaiselta La Perla -viinitilalta on raikas ja eloisa vuoristokuohu, joka on täydellinen seuraksi aperitiiveille ystävien kanssa. Se valmistetaan käsin valituista paikallisista Pignola valtellinese -rypäleistä ja kypsytetään hiivoilla 24 kuukautta. Kirkas heinänkeltainen väri hienolla ja kestävällä kuplinnalla esittelee kukkaisia ja kuivattuja hedelmäaromeja, kun taas maukas ja kestävä siemaus hurmaa kielen.
Classic Method Extra Brut La Perla -kuohuviini on hienostunut ja raikas kupliva, ihanteellinen esitys ”vuoristojen klassisesta menetelmästä”. Marco Triacca on henkilö, joka seisoo valtellin viinituotannon takana, La Perlan, joka eleganttien ja tyypillisten pullojen avulla on vakiinnuttanut asemansa yhtenä alueen huippuviinitaloista. Tämä etiketti kantaa samaa nimeä kuin viinitila, joka on valittu “La Perla” ja “perlage” -sanan soinnun vuoksi, joka tarkoittaa kuohuviinien lasissa esiintyvien vaihtelevaan kuplien yhdistelmää.
La Perla Spumante Metodo Classico Extra Brut on valmistettu pelkästään Pignola Valtellinese -rypäleistä, jotka on vinifioitu valkoisina. Sadonkorjuu tapahtuu käsin laatikoissa, ja rypäleet puristetaan ja poistetaan välittömästi. Saadusta mehusta tulee sitten jäähdyttää ja se altistuu hyperoksidaatiotekniikalle, viinituotantokäytännölle, joka koostuu ilman injektoimisesta mehuun hapettamisen ja reaktiivisimpien yhdisteiden poistamisen tavoitteena, jolloin saadaan aikaan suurempi vakaus valmiissa viinissä. Tämän jälkeen toteutetaan kylmä staattinen dekantointi, joka edeltää alkoholikäymistä tietyssä lämpötilassa.valvottu ja seuraava malolaktinen käymisprosessi. Tässä vaiheessa kuohuviinipohja pullotetaan kuohumisen aikaansaamiseksi Klassisen menetelmän mukaisesti, vähintään 24 kuukauden kypsytyksellä hiivojen päällä. Tämän jakson päätyttyä siirrytään purkamaan ja seuraavaan Extra Brut -annosteluun, joka on 2-2,5 g/l jääsokeria.
Valtellina La Perla Klassinen menetelmä Extra Brut -kuohuviinillä on kirkas, vaaleankeltainen sävy. Hienostunut ja monipuolinen tuoksu, jossa on kukkaisia vivahteita, jotka kohtaavat kuivattujen hedelmien ja hunajan aromeja. Maku tasapainoinen ja harmoninen, raikas ja hedelmäinen, huomattavalla pysyvyydellä.