Spumante Metodo Classico Extra Brut 'Dieci' Buvoli
Buvoli Extra Brut 'Dieci' -kuohuviini Klassinen menetelmä on tarina viinistä ja ajasta. Pinot Noir -viinitila omistaa sielunsa ja ruumiinsa tälle jalolle rypäleelle, joka on myös tämän pullon pääosassa. Tuoksu yllättää monimutkaisuudellaan: kuivattuja eksoottisia hedelmiä, viittauksia Välimeren kasvillisuuteen, hienoja paahdettua mantelia ja ruskeaa karamellia... Monivivahteinen kudelma, joka avaa näyttämön suurelle ilmeikkyydelle. Sen rakenne tasapainottaa hyvin viinin vauhtia, raikas ja elinvoimainen suussa. Meditaatio viini, tarjoiltavaksi lasissa ja odotettavaksi muutama minuutti, jotta se voi ilmaista itseään parhaalla mahdollisella tavalla.
Extra Brut 'Dieci' -menetelmällä valmistettu kuohuviini Buvoli – Opificio del Pinot Nero edustaa klassisen menetelmän kvintessenssiä, tilavuudeltaan ja rakenteeltaan vahva kuohuviini, joka on hyötynyt yli 10 vuoden pitkästä kypsytyksestä hiivojen kanssa. Kuohuviini 'Dieci' paljastaa koko Marco Buvolin klassisen menetelmän monimutkaisuuden ja ylellisyyden, viinintekijä, joka omistautuu kuohuviinintuotannolle Vicenzan kukkuloilla, inspiroituneena suurista Pinot Noir -pohjaisista samppanjoista.
'Dieci' Buvoli Extra Brut -kuohuviini valmistetaan pelkästään Pinot Noir -rypäleistä, jotka on kasvatettu biologisen ja biodynaamisen maatalouden periaatteiden mukaisesti. Sadonkorjuu tapahtuu käsin laatikoihin vain, kun rypäleet ovat saavuttaneet täydellisen kypsyyden, jota seuraa hellä puristus ja sen jälkeen alkoholikäyminen mehun kanssa ruostumattomassa teräksessä kontrolloidussa lämpötilassa. Massa saa sitten levätä muutaman kuukauden ajan hienojen sakkojen päällä ranskalaisissa tynnyreissä ja tonneauissa sekä edelleen teräksisissä säiliöissä, ja kuohuviinipohja on eri vuosikertojen yhdistelmän tulos, joista osaikääntynyt ikuisen varaston menetelmällä. Seuraavaksi pullotetaan kuohuviini klassisen menetelmän mukaan, yhdistettynä yli 10 vuoden pitkäaikaiseen kypsytykseen hiivojen kanssa. Purkamisen jälkeen kuohuviini viimeistellään Extra Brut -tyyppiseksi, jossa on alle 4 g/l jääsokeria.
Buvoli 'Dieci' Extra Brut -kuohuviini on täyteläinen kultainen väri hienolla kuplinnalla. Laaja ja monimuotoinen tuoksukonteksti ilmaisee setrin, mintun ja Välimeren kasvillisuuden nuotteja yhdessä eksoottisten hedelmien tuntemusten kanssa, jotka muistuttavat mangoa ja ananasta, kaikki koristeltuna boisé-sävyillä ja mantelileivonnaisten muistoilla. Maistettaessa se on vankka, täyteläinen ja hyvin ilmeikäs, erinomaisesti tuoreen raikkauden tukemana tuoksuvassa ja vaikuttavassa jälkimaussa, joka kestää hyvin pitkään.