Spumante Metodo Classico Extra Brut '36' Casa Caterina

Kuohuviinitalo Casa Caterina esittelee Metodo Classico Extra Brut '36' -kuohuviiniä, puhdasta Chardonnay'ta, joka erottuu eloisuudella ja miellyttävyydellä. Etiketissä oleva numero '36' viittaa pullotuksessa käytettyjen hiivojen kypsymiseen kuukausina, ajanjakso, joka korostaa kuohuviinin monimutkaisuutta ja rakennetta. Extra Brut -annostelu lisää tämän Blanc de Blanc -viinin ilmaisun puhtautta, jota korostaa vain rypälemehun käyttö annosteluprosessissa, käytäntö, johon Del Bonon veljesten kuohuviinifilosofia perustuu.

'36' Spumante Metodo Classico Extra Brut Casa Caterinasta on peräisin vain ympäristöystävällisesti kasvatetuista Chardonnay-rypäleistä, jotka on inspiroitu biodynaamisista käytännöistä. Käsin kerätyt tertut vinifioidaan valkoisina pehmeällä puristuksella ja seuraavalla spontaanilla alkoholikäymisellä mehusta, 90 % massasta teräksisissä säiliöissä ja loput 10 % tammitynnyreissä. Kuohuviinin hiilidioksidi syntyy pullotuksessa Metodo Classicon mukaan, lisäämällä jäädytettyä mehua sokerilähteenä.hiivat. 36 kuukauden kypsymisen jälkeen sur lattes kuohuviini käy lopulta läpi à la volée -pullotuksen, jota seuraa lopullinen kaupallistaminen ilman lisättyä sokeria, pullot täytetään samalla viinillä. Koko prosessin ajan ei käytetä häiritseviä lisäaineita tai viininvalmistusapua.

Spumante Metodo Classico Casa Caterina Extra Brut ‘36’ on kirkkaan oljenkeltaista väriä, jossa on erittäin hieno kuplat. Tuoksu, laaja ja herkkä, esittelee miellyttäviä sitrushedelmien, keltaisen hedelmän ja salvian aistimuksia, joita rikastuttavat makeat mausteet ja leipomo. Elegantti ja kermaisa maku, hyvin tuettu suolaisuudella ja raikkaudella, hyvällä intensiivisyydellä ja pitkällä jälkimaulla.