Spumante Metodo Classico Dosaggio Zero 'Vertical' Casa Caterina

Casa Caterina Spumante ‘Vertical’ Metodo Classico Dosaggio Zero on Blanc de Blancs sujuva ja tyylikäs. Brescian viinitila Casa Caterina, joka perustettiin 1980-luvulla, on nykyään veljesten Aurelio ja Emilio Del Bonon edustama, jotka intohimonsa ja jatkuvan sitoutumisensa kautta ovat vähitellen muokanneet yhden Italian huippuviinituotannon erikoisuuksista, erityisesti Metodo Classico -kuohuviinien tuotannossa. Se, että he ovat rakentaneet yhden Lombardian viinituotannon viittauskohteista ilman oikoteitä, vaan pikemminkin kulkemalla vaikeinta tietä luopuen arvostetuista nimityksistä ja omaksuen biodynaamisen tuotantofilosofian, on lisäpiste perheelle Del Bono.

‘Vertical’ Metodo Classico Spumante Dosaggio Zero Casa Caterinasta valmistetaan valkoisista rypäleistä, joita viljellään savi-kalkkipitoisilla mailla biodynaamisen maatalouden periaatteiden mukaisesti. Rypäleet, jotka korjataan käsin ja valitaan huolellisesti, puristetaan hellävaraisesti ja mehu käy spontaanisti 10% tammitynnyreissä ja 90% ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa säiliöissä. käyminen tapahtuu pullossa Metodo Champenoisen mukaan, käyttäen tirage-siirappina saman sadon tuoretta mehua.

Spumante Metodo Classico ‘Vertical’ Casa Caterina Dosaggio Zero pukeutuu intensiiviseen vaaleankeltaiseen väriin, jossa on elegantti kuplinta. Intensiivinen ja monipuolinen tuoksukuvasto koostuu kukkaisista ja kypsistä hedelmistä, joita koristavat pienet leivonnaiset. Maistaminen vahvistaa laajuuden ja voiman, pehmeän kermaisuuden, jota tukee elävä raikkaus. Loppu on pitkä ja voimakkaasti suolainen.