Spumante Metodo Classico Dosaggio Zero 'Vertical' Casa Caterina 2009
Viinintekijän viinitKuohuviini Klassinen menetelmä Dosaggio Zero "Vertical" Lombardiassa sijaitsevasta Casa Caterina -viinitilasta on kermainen ja pehmeä kupliva viini, joka on kypsynyt pitkään ja sopii hyvin tärkeisiin tilaisuuksiin. Intensiivinen oljenkelta paljastaa kultaisia heijastuksia ja hienoa, kestävää kuplintaa, nenässä tuntuu hedelmäisiä ja hiivamaisia vivahteita. Maku on täyteläinen, laaja, raikas ja erittäin pitkä.
Casa Caterina Spumante 'Vertical' Metodo Classico Dosaggio Zero on Blanc de Blancs -tyyppinen, suloinen ja tyylikäs. Brescian viinitila Casa Caterina, joka perustettiin 1980-luvulla, on nykyään veljesten Aurelio ja Emilio Del Bonon edustama. He ovat intohimonsa ja jatkuvan sitoutumisensa kautta muovanneet vähitellen yhden Italian huippuviinituotannon, erityisesti Metodo Classico -kuohuviinien, erinomaisista viinitiloista. Se, että he ovat rakentaneet yhden Lombardian viinitaloista ilman oikoteitä, vaan valinneet vaikeamman tien luopumalla tunnetuista nimityksistä ja omaksumalla biodynaamisen tuotantofilosofian, on lisäpiste perheelle Del Bono.
Casa Caterina 'Vertical' Metodo Classico Spumante Dosaggio Zero valmistetaan valkoisista rypäleistä, joita viljellään savi-kalkkipitoisilla mailla biodynaamisen maatalouden periaatteiden mukaisesti. Rypäleet, jotka on kerätty käsin ja huolellisesti valittu, puristetaan hellävaraisesti ja mehu käy spontaanisti 10% tammitynnyreissä ja 90% ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa säiliöissä. Toisen käymisen on.pullossa Metodo Champenoise -menetelmän mukaisesti, käyttäen tirage-siirappina saman sadon tuoretta mehua.
Spumante Metodo Classico ‘Vertical’ Casa Caterina Dosaggio Zero on intensiivisen oljenkeltaista, elegantilla kuplalla. Intensiivinen ja monivivahteinen tuoksukuvasto koostuu kukkaistuista ja kypsistä hedelmistä, joita koristavat pienet leivonnaiset. Maku vahvistaa laajuutta ja voimaa, pehmeällä kermaisuudella, jota tukee eloisa raikkaus. Jälkimaku on pitkä ja voimakkaasti suolainen.