Spumante Metodo Classico Dosaggio Zero 'Il Mattaglio' Cantina della Volta
Kuohuviini Dosaggio Zero "Il Mattaglio" on raikas, kuiva ja mineraalinen klassisen menetelmän kuohuviini, joka on kypsynyt hiivoilla vähintään 24 kuukautta. Bouqueti on elegantti ja kukkainen, kenttäkukista ja valkoisista hedelmistä vivahteita. Suussa se on kuiva, pystysuora, erittäin mineraalinen, lähes suolainen.
Metodo Classico Dosaggio Zero "Il Mattaglio" on yksi mielenkiintoisimmista etiketeistä, joita on tuotettu perinteisten kuohuviinialueiden ulkopuolella. Se syntyy Modenan lähellä sijaitsevalla kukkulamaalla Bomporton alueella, jossa Cantina della Volta sijaitsee. Se on valmistettu perinteisellä Chardonnay- ja Pinot Noir -sekoituksella, ja se kypsyy hiivojen kanssa 24 kuukautta. Hienostunut ja elegantti, se vaikuttaa aromien hienostuneisuudella ja suolaisella ja mineraalisella raikkaudella.
Cantina della Voltan Dosaggio Zero "Il Mattaglio" syntyy Christian Bellein suuresta intohimosta ja asiantuntemuksesta samppanjamaailmassa. Hänen perheensä on toiminut viininviljelyssä Modenan kukkulamaalla neljän sukupolven ajan, ja alue on osoittautunut erityisen sopivaksi kuohuviiniä varten kasvatettavien rypäleiden tuotantoon. Chardonnay ja Pinot Noir -rypäleet kasvatetaan noin 9 hehtaarin viinitarhassa, joka nauttii upeasta aurinkoisesta sijainnista ja viileästä, tuulisesta ilmastosta, myös ikivanhan metsän läheisyyden ansiosta. Kalkki- ja savimaat ovat osoittautuneet erittäin sopiviksi ranskalaisille rypäleille, jotka saavuttavat täyden kypsyyden suurella aromirikkaudella, säilyttäen aina koskematon raikkaus. Sadonkorjuun päätyttyä parhaat rypäleet puristetaan hyvin hellävaraisesti. Mehu käy teräksisissä säiliöissä kontrolloidussa lämpötilassa ja perusviinit pysyvät teräksessä muutaman kuukauden ennen lopullista sekoitusta. Toinen käyminen tapahtuu pullossa Classic Methodin mukaan, vähintään 24 kuukauden hiivassa kypsymisellä.
Dosage Zero "Il Mattaglio" on yllättävä Classic Method, joka ei pelkää vertailua Italian tunnetuimpien kuohuviinien kanssa ja vahvistaa monien niemimaan alueiden kykyä tuottaa korkealaatuisia kuohuviinejä. Lasissa se esittelee vaaleankeltaisen, kirkkaan värin, jota halkoo hieno ja jatkuva kuplinta. Tuoksut ovat herkkiä kukkamaisia aromeja, valkoista hedelmää, kenttäyrttien vivahteita. Maku on jännittynyt ja energinen, kuiva ja syvä, ja lopussa on raikkaita ja suolaisia vivahteita.