Spumante Metodo Classico Dosaggio Zero Casaleta 2018
UutuudetCasaletan Klassinen menetelmä on erittäin raikas ja herkkä kuohuviini, joka syntyy Anconan alueella vanhoista Verdicchio-rypälelajikkeista. Hiivoilla kypsymisen jälkeen, joka vaihtelee 24-36 kuukautta, se esittelee sitrushedelmäisiä, kuivahedelmäisiä, keväisiä kukkia ja leipäkuoren muistoja. Maistaminen on jännittävä ja kermainen, suurella jännitteellä ja miellyttävällä katkeralla vivahteella
Casaletan viinituotannon Klassinen menetelmä vahvistaa Verdicchion potentiaalia myös kuohuviinialalla: lajike, jolla on voimakkaat raikkauden ja pysyvän mineraalisuuden ominaisuudet, tarjoaa käytännössä spontaanisti mahdollisuuden tasapainoisten ja maukkaiden kuplien luomiseen. Alhainen alkoholipitoisuus on lisäetu terävän ja miellyttävän aromikkaan profiilin korostamiseksi.
Casaleta valmistaa oman Klassisen menetelmänsä paikallisten vanhojen Verdicchio-rypäleiden puhtaasta käymisestä, jotka ovat peräisin 70-vuotiaista kasveista. Ne kasvatetaan Anconan maakunnan sisämaassa, Jesin linnojen alueella: Castiglioni di Arcevian viinitarha ulottuu noin 6 hehtaarin alueelle rinteillä, jotka nousevat 350 metriin merenpinnan yläpuolelle, ympäröitynä vihreillä metsillä ja Adriatikosta tulevien jatkuvien tuulien hyödyllisellä vaikutuksella. Pohjois-koilliseen suuntautuminen hyödyttää rypäleitä melko viileässä mikroilmastossa, joka on tärkeä merkittävien lämpötilavaihteluiden kehitykselle.aromattinen, kun taas maaperä koostuu savista ja hiekasta. Sadonkorjuu on käsityötä, kuten kaikki viinitarhan työt. Kokonaisista rypäleistä tapahtuva pehmeä puristus tapahtuu alipaineessa, jota seuraa kylmästaattinen dekantoiminen ja lämpötilasäädelty käyminen teräksisessä astiassa. Perusta pullotetaan kuplien saamiseksi ja hiivalla kypsyminen kestää 24 kuukautta: remuage- ja dégorgement-toimien jälkeen Extra Brut kypsyy kellarissa 8 kuukauden ajan.
Casaletan Klassinen menetelmä tarjoaa näkymän heinänkeltaisiin sävyihin, kruunattuna äärimmäisen hienolla ja kestävällä kuplinnalla. Sen vapauttamat aromit ovat monipuolisia ja voimakkaita: kukkaisia nuotteja, jotka avautuvat valkoisen hedelmän ja sitrushedelmien osalle, aniksen mausteisia vivahteita, tuoreita kasvi- ja vaniljan sävyjä. Maistaminen on johdonmukainen kutsu näihin aromattisiin tuntemuksiin, joissa on voimakas mineraalinen ja hapokas läsnäolo suussa, ilman herkkää, lähes liidunomaista pehmeyttä. Äyriäisistä tuoreisiin tagliatelleihin kalakastikkeen kanssa, yhdistelmät ovat moninaiset.