Spumante Metodo Classico Dosaggio Zero Blanc de Noirs Divella
Viinintekijän viinitDivellan Klassinen kuohuviini on suuri luonteen ja persoonallisuuden omaava Blanc de Noirs, joka on valmistettu Gussagossa. Alessandra oli pitänyt sitä piilossa kellarissa jonkin aikaa, toinen upeasti onnistunut kokeilu, joka osoittaa kaiken sen kypsymispotentiaalin, mitä kupliva viini voi olla. Valmistettu pelkästään Pinot Noir -rypäleistä, se käy tynnyreissä ja kypsyy pitkään hiivoilla, tuoden esiin hiivan, valkoisten kukkien ja leipäkuoren aromeja; suussa se on erittäin kuiva, pehmeä, runsas ja ympäröivä. Suoraan asiaan, ilman turhia koristeita!
Alessandra Divellan Dosaggio Zero Blanc de Noir -menetelmällä valmistettu Spumante on epäilemättä yksi parhaista italialaisista käsityökuohuviineistä, joka on kristallinkirkas ilmentymä Franciacortan aidosta luonteesta. Emme liioittele, kun sanomme, että kaikki Alessandran luomukset ovat italialaisten klassisten menetelmien huipulla, kykeneviä, vaikka ilmaisultaan erilaisia, kilpailemaan ranskalaisten serkkujensa kanssa. Nuori ja lahjakas viinintekijä Alessandra on ottanut haltuunsa 2 hehtaaria viinitarhaa Gussagossa, Franciacortan sydämessä, aikomuksenaan arvostaa alueen mainetta, mutta samalla myös vähätellä sitä karikatyyrisista ja persoonattomista tulkinnoista. Ideat ovat heti selkeitä lähestymistavassa viinitarhaan, joka, ollessaan elävä organismi, ansaitsee huomiota ja hoitoa. Ei kemiallisia tai synteettisiä aineita eikä ylivoimaisia kypsytyksiä, jotta alue ja rypäleet saisivat puhua, kiinnittäen erityistä huomiota niiden kypsyyteen ja laatuun. Luonnolliset käymiset perustuviineille ja pitkät kypsytykset hiivasakkojen päällä täydentävät kuvaa yhdestä dynaamisimmista ja mielenkiintoisimmista italialaisista todellisuuksista.
Blanc De Noir Dosaggio Zero -menetelmällä valmistettu Divellan klassinen kuohuviini on valmistettu vain Pinot Nero -rypäleistä, joita viljellään vain kuparin ja rikin avulla. Viinit kasvavat kalkkipitoisilla savimailla noin 400 metrin korkeudessa. Kellariolosuhteissa perustuviinit käyvät luonnollisesti ja kypsyvät erilaisissa säiliöissä, kuten betonissa, tonneauxissa ja käytetyissä barriqueissa. Eri palstojen yhdistämisen jälkeen tapahtuu klassinen toiskäyminen pullossa, 42 kuukauden pitkä kypsytys hiivasakoilla. Ei annosteltu puhtauden ja eheyden säilyttämiseksi.
Divellan Metodo Classico Blanc De Noir Dosaggio Zero on kirkkaan kultainen, hieno ja kestävä kuplinta. Tuoksu on hillitty ja tiukka, mutta samalla se ei säästele suolaisia vivahteita ja hienostunutta kukkaisuutta. Sitten vielä klassiset hiivasakkojen kypsytyksestä johtuvat nuotit, jotka muistuttavat tuoretta leipää. Suussa se on monitasoinen, siinä on lihavuutta, rakennetta, täyteläisyyttä, suolaista potkua ja virkistävää raikkautta, sekä huomattava pituus. Ratsastaja, johon kannattaa panostaa ilman epäröintiä.