Spumante Metodo Classico Dosaggio Zero Blanc de Blancs Divella

Divellan Blanc de Blancs Metodo Classico on poikkeuksellisen persoonallinen ja hienostunut kuohuviini. Tämän etiketin takana on Alessandra Divella, nuori itseoppinut viinintekijä, joka vuodesta 2005 on luonut tämän pienen viinitilan vain 2 hehtaarin viljelmiltä. Pieni laadukas viiniteollisuuden käsityökoru, joka juurtuu Franciacortan itäisiin ja vähemmän kuljettuihin alueisiin.

Tämä Divellan viinitalon Metodo Classico Dosage Zero on Blanc de Blancs, joka on valmistettu pelkästään Chardonnay-rypäleistä, jotka tulevat noin 400 metrin korkeudelta kalkki- ja savimailla, jotka ovat vanhaa muodostumaa ja rikkaita fossiilista materiaalia, joka antaa mineraalisuutta kuohuviinille. Harjoitettu maatalous on ympäristöystävällistä ja tähtää ryppään luonnollisesti läsnä olevan aromi- ja makukokonaisuuden korostamiseen. Manuaalisen sadonkorjuun ja pehmeän puristamisen jälkeen mehu käy spontaanisti, käyttäen vain paikallisia hiivoja, betonisäiliöissä. Vain osa perusviinistä siirretään käytettyihin tonneau-astioihin, joissa se kypsyy hienossa sakassa.toinen fermentaatio tapahtuu pullossa Metodo Classicon mukaan, hiivojen kypsyminen kestää 30 kuukautta, mikä antaa lopputuotteelle verrattoman tuoksu- ja makuelämyksen.

Divellan Dosage Zero Blanc de Blancs yllättää ilmaisullaan, luonteellaan ja monimuotoisella makurakenteellaan. Upean kultainen väri, se vaikuttaa lasissa hienostuneisuudellaan ja loputtomalla kuplien kestävyydellään, joka esittäytyy kielellä elegantisti pirteänä. Nenässä jo ensimmäisellä lähestymisellä on eklektinen ja monimuotoinen, laaja ja runsas, muistuttaa tyypillisiä leivontanoteja ja pieniä leivonnaisia, jotka ovat tulosta pitkästä kypsymisestä hiivojen kanssa. Suuhun tulo on rapeaa, jännittynyttä ja miellyttävän raikasta ja mineraalista, se houkuttelee jatkuvasti juomaan, joko yksin tai yhdessä kalapatojen ja sekoitettujuustojen kanssa, joihin se yhdistyy monipuolisesti.