Spumante Metodo Classico Brut Rosé 'In Legno' La Palazzola
Viinintekijän viinitSpumante Rosé Brut ilman vuosikertaa "puussa" La Palazzolan viinitilalta on epätavallinen ja yllättävä kuohuviini, joka on pääasiassa valmistettu Cabernet Sauvignon -rypäleistä puussa, pullokäyminen ja kypsyminen hiivojen päällä 42 kuukautta. Siinä on intensiivinen, täyteläinen ja monimutkainen luonne, lähes punaviinin kaltainen, ja aromeja humuksesta, tryffeleistä, juurista ja nahasta.
Brut Rosé Ilman Vuosikertaa "In Legno" La Palazzolan viinitilalta on yllättävä ja hämmentävä kuohuviini, jolla on harvinainen ilmaisuvoima, syntynyt tuottaja Stefano Grilli eklektisestä ja omalaatuisesta neroudesta. Se on Klassinen Menetelmä, jolla on kypsän punaviinin luonteenpiirteet, ja se sopii hyvin makuisiin ja rakenteellisiin ruokiin, kuten riistaan, metsästysriistaan ja kypsytettyihin juustoihin.
Kuten muutkin La Palazzolan kuohuviinit, sitä kutsutaan etiketeissä "Perinteinen Klassinen Esivanhempien Menetelmä" erityisen tuotantomenetelmän vuoksi, jossa ei lisätä sokeria pullotuksen aikana, joten pullossa tapahtuu spontaani toisen käymisen vain luonnollisesti läsnä olevista jäännössokereista. Tämä tekniikka mahdollistaa tuottaja Stefano Grilli käyttää vain kypsiä ja alueen aineksia sisältäviä rypäleitä. Tässä tapauksessa käytetyt rypäleet ovat jopa Cabernet Sauvignon -rypäleitä, joihin on lisätty pieni määrä Pinot Noir- ja Sangiovese-rypäleitä. Mehut käyvät alkuperäisillä hiivoilla tammitynnyreissä, kunnes tuottaja pysäyttää käymisen laskemalla lämpötilan alle 8°C, jotta säilytetään osa sokerista.sokerista. Saadun viinin, joka perustuu pääasiassa Cabernet-rypäleeseen, annetaan levätä 12 kuukautta tammitynnyrissä, ennen kuin se pullotetaan toista käymistä varten ja, sen jälkeen 42 kuukautta hiivoilla pullossa, pullotuksen ja lopullisen annostelun ajaksi.
Grilli La Palazzolan "In Legno" Rosé-kuohuviini on erittäin epätavallinen, mutta se osaa olla yllättävä ja jännittävä: punaviini, joka on pukeutunut kuohuviiniksi! Kirkkaan kuparinvärisestä lasista, jota halkoo hieno kupla, nousee villieläimellisiä ja metsäisiä tuntemuksia kirsikoista, juurista, kinasta, raparperista, sitrushedelmien kuoresta ja maasta, mustapippurin, nahan ja tupakan vivahteilla. Maistaminen osoittautuu johdonmukaiseksi, sillä siinä on paksuutta, runkoa ja rakennetta. Se on kuiva, pehmeä ja kermaisa, intensiivinen ja maukas, erittäin pitkäkestoinen.