Spumante Metodo Classico Brut Nature 'Viktorija' Slavcek

Slavcekin Viktorija on harvinainen slovenialainen klassinen menetelmä, joka erottuu makuisuudellaan ja hienoudellaan, sekä äärimmäisen kunnioittavalla lähestymistavallaan hedelmään ja maaperään. Yhdessä Slovenian maataloudelle parhaiten soveltuvista alueista, myös historiallisten asiakirjojen mukaan, sijaitsee Slavcek-viinitila, jota johtavat tänään itsevarmasti Frank ja Alenka Vodopivec. Viinitarha kattaa noin 6 hehtaaria, joka on täysin metsän ympäröimä, ja jota viljellään ilman kemiallisia tai synteettisiä aineita, vain vihannessatojen ja luonnonlannan avulla. Kellarin työskentely jatkuu samalla tavalla, spontaanilla käymisellä ja erittäin vähäisellä rikkidioksidin käytöllä. Ribolla Gialla, joka on tämän klassisen menetelmän pääasiallinen rypäle, näyttää kaikki potentiaalinsa ja hienostuneen suolapitoisen rakenteensa. Alkuperäinen kuohuviini, joka on äärimmäisen monipuolinen, sekä niille, jotka etsivät vankkoja varmuuksia, että uteliaimmille!

Klassinen menetelmä kuohuviini Viktorija valmistetaan 90 % Ribolla Gialla -rypäleistä ja 10 % Rieslingistä koostuvasta seoksesta. Rypäleet tulevat 1,5 hehtaarin kokoiselta viinitarhalta, jonka köynnökset ovat noin 45-vuotiaita ja jotka kasvavat savimailla. erittäin alhainen sato ja monien biodynaamisten periaatteiden noudattaminen ovat ennakko-odotuksia äärimmäisen laadukkaille hedelmille, ottaen huomioon rypäleiden terveyden. Sadonkorjuu tapahtuu tiukasti käsin ja sisältää rypäleiden lajittelun, minkä jälkeen seuraa murskaus ja ensimmäinen spontaani käyminen teräksisissä säiliöissä, joissa viipyy hienoissa sakkoissa 1 vuoden ajan. Toinen käyminen tapahtuu pullossa, tuoretta Riesling-mehua lisäämällä. Kokonaiskypsytys on 26-28 kuukautta hiivoilla.