Spumante Metodo Classico Brut Felsina
Felsinan Spumante Brut on elegantti, raikas ja herkkä toscanalaista klassista menetelmää, joka on valmistettu Sangiovese-, Chardonnay- ja Pinot Noir -rypäleistä ja kypsytetty hiivoilla vähintään 20 kuukautta. Tuoksussa on keltaisen hedelmän, kukkien ja leipäkuoren aromeja. Maku on kuiva, suolainen ja hyvin tasapainoinen, hedelmäisen ja kestävän jälkimaun kanssa.
Felsinan Brut Metodo Classico on elegantti, raikas ja herkkä kuohuviini, joka on tuotettu Castelnuovo Berardengassa, Chianti Classico -alueen osassa Sienan maakunnassa, Toscanassa, jossa maisema avautuu horisonttiin, Monte Amiatalle, ja näkymä muuttuu upeaksi. Se syntyy viinirypäleiden sekoituksesta, jossa Sangiovese, joka esiintyy hallitsevasti, yhdistyy erinomaisesti ja hyvin tasapainoisesti Pinot Noiriin ja Chardonnayhin. Viinit, jotka sijaitsevat yli 300 metrin korkeudessa olevilla kukkuloilla, viljellään luomumenetelmien mukaan, ja käytetään myös biodynaamisia valmisteita, sekoitetuilla mailla, jotka ovat rikkaita kvartsihiekasta, alberese-kivestä ja savesta. Tilan, joka omistaa yli 94 hehtaaria viinitarhoja, osti vuonna 1966 Domenico Poggiali, ja sitä johtaa nykyisin Giuseppe Mazzolin, latinan ja kreikan professori, joka on kotoisin Venetsiasta ja joka rakkauden vuoksi päätti muuttaa Toscanaan ja jatkaa perustajan toimintaa, tuoden Felsinan kansainvälisesti merkittäviin tunnustuksiin.
Felsinan Brut Metodo Classico -kuohuviini on ei-vintage, joka on valmistettu käsin kerätyistä ja
huolellisesti valituista ja täydellisessä kypsymisvaiheessa kerätyistä. Rypäleet tuodaan kellariin puristettavaksi suoraan ja ne altistetaan kylmälle staattiselle dekantoimiselle muutaman tunnin ajan. Seuraavaksi tapahtuu alkoholikäyminen, joka tapahtuu käyttäen yksinomaan alkuperäisiä hiivoja, ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa säiliöissä kontrolloidussa lämpötilassa muutaman viikon ajan. Näin saatu perusviini sekoitetaan varastoviinin ja liqueur de tirage -juoman kanssa pullotettavaksi, mikä käynnistää pullokäymisen, joka kestää noin 20-22 kuukautta. Kun kypsyminen hiivojen kanssa on päättynyt, siirrytään pullotukseen ja liqueur d’expeditionin lisäämiseen, brut-kategorian mukaan, jonka jälkeen kuohuviini kypsyy vielä 3 kuukautta pullossa ennen kaupallistamista.Suussa se on selkeä, raikas ja pystysuora, jossa on hyvä suolaisuus ja pitkä jälkimaku, jossa on aromisia paluuta, jotka muistuttavat eksoottista hedelmää. Tämä Felsinan tila on hyvin tehty kuohuviini, nuori ja tasapainoinen, jota voi nauttia ilman pitkää odottamista.