Spumante Metodo Classico Blanc de Blancs '60' Casa Caterina
Viinintekijän viinitCasa Caterinan Brut Blanc de Blancs "60" on kuohuviini, joka on valmistettu klassisella menetelmällä ja jossa on intensiivisiä leipäkuoren aromeja, pyöreä ja intensiivinen suussa, voimakkailla ja savuisilla vivahteilla, jotka antavat viinille rakennetta. Sen intensiivisyys ja rakenne johtuvat pitkästä kypsymisestä pullossa hiivojen kanssa!
Casa Caterinan "60" Blanc de Blancs -perinteinen kuohuviini on ikoninen viini italialaiselle käsityöliikkeelle. Viinitila on symboli Franciacortasta, joka lähestyy omaa tuotantoihannettaan Champagne-alueen pieniltä récoltant-manipulant -tuottajilta Ranskassa, haluten etääntyä italialaisen keskitason tuotannon kaavoista luodakseen viinejä, joilla on suuri monimutkaisuus ja rakenne, tarkoituksena voittaa ajan suosiota pitkien evoluutioiden jälkeen. Tämän ansio kuuluu Aurelio Del Bonolle, periksiantamattomalle viininviljelijälle, joka tulee maanviljelijäperheestä, jonka juuret Monticelli Brusatissa ulottuvat 1100-luvulle: hänen perustavat valintansa ovat määränneet, jo varhaisista tuotantovuosista lähtien, voimakkaan suunnan kohti epäkonventionaalista tuotantofilosofiaa, joka pystyy menemään alueviininviljelyn ja Klassisen menetelmän ytimeen.
"60" Blanc de Blancs -perinteinen kuohuviini on erityinen kupliva viini, sillä Casa Caterina on ainoa yritys alueella, joka voi ylpeillä ainoastaan Guyot- ja spiraalipensastuksella kasvatetuilla tiloilla, kuten perinteessä vaaditaan.perinne, parhaiten altitudinaalisiin sijainteihin ja koko Franciacorta Orientale -alueen suuntiin sijoittuvissa viinitarhoissa. Tästä ainutlaatuisesta luonnonperinnöstä syntyy Brut Nature, joka on saatu aikaan äärimmäisen tiukkojen menetelmien avulla, jotka eivät salli kompromisseja.
"60" Blanc de Blancs Spumante Metodo Classico Casa Caterina valmistetaan koko viininvalmistusprosessin manuaalisella hallinnalla, perinteisellä "à la volée" -pullotuksella. Jokaisessa pullossa on etiketti, jossa on käsin kirjoitetut sadonkorjuu-, tiraggio- ja pullotuspäivät, mukaan lukien sarjanumero suhteessa 6000 tuotettuun pulloon. Nämä ovat edellytykset erottuvaan Brut-viiniin, joka on Casa Caterinan tyylin ehdoton symboli, ja se pystyy osoittamaan, kuinka oikea triangulaatio alueen kutsumuksen, tiukan tuotantoinnillisen tulkinnan ja ajan toiminnan välillä voi johtaa Metodo Champenoisen syvimpään juureen.