Spumante Metodo Classico Blanc de Blancs '3B' Filipa Pato
Viinintekijän viinit
Callmewinen suosikitFilipa Paton "3B" Blanc de Blancs on kuohuviini Klassinen menetelmä, joka on valmistettu Bairradan tyypillisistä valkoisista rypäleistä, kuten Bical, Maria Gomes ja Sercial. Hiivojen päällä hitaasti levättyään se erottuu jo nenässä selkeillä kenttäkukkien, sitruunankuoren ja valtamerituulien aistimuksilla. Suussa se on raikas, pehmeä ja suolainen, helposti lähestyttävä ja tyydyttävä juotava.
Filipa Paton Metodo Classico Blanc de Blancs "3B" on portugalilainen kuohuviini, joka on tuotettu Bairradan alueella kolmesta historiallisesti alueella viljellystä valkoisesta rypälelajikkeesta: Bical, Maria Gomes ja Sercial. Paikallisten rypäleiden käyttö antaa cuvée:lle alkuperäisen ja voimakkaan persoonan, kaukana klassisista stereotypioista, jotka perustuvat samppanjamalliin. Se on etiketti, joka maistuu tyypillisesti alueelta, ja lyhyen kypsymisen hiivoilla ansiosta se tuo esiin rypäleiden lajikeominaisuudet ja ensisijaiset aromit. Sen kukkaistuoksut, herkkä hedelmä ja voimakas suolaisuus tekevät siitä täydellisen kuohuviinin nautittavaksi aperitiivin aikana tai herkullisten kalasalaattien kanssa.
Blanc de Blancs "3B" on Filipa Paton valmistama Metodo Classico, joka on syntynyt hänen aloitteellisuudestaan ja halustaan kokeilla, ja hän on vuodesta 2001 asti johtanut tilaa Bairradan alueella, vain muutaman kilometrin päässä Coimbran kaupungista. Upea kukkula-alue, joka sijaitsee lähellä valtamerta, on osoittautunut erittäin lupaavaksi, erityisesti valkoisten rypäleiden osalta. Maaperä on pääasiassa kalkki-savi-sekoitusta.kalkki-save-sekoitus, jossa on runsaasti hiekkaa. 12 hehtaarin viinitarhaa hoidetaan biodynaamisesti, jotta luonnon luonnollista tasapainoa ei häiritä ja tuotetaan aitoja viinejä, jotka osaavat puhua alueesta suoraan ja rehellisesti. Viinintuotannon näkökulmasta noudatetaan vähäisen ihmisen puuttumisen periaatetta, spontaanien käymisten ja alkuperäisten hiivojen käytön kanssa. Käsityöfilosofia, joka tarkoittaa luonnon ohjaamista ilman, että se koskaan tunkeutuu kentälle, jotta rypäleet voivat ilmaista itseään mahdollisimman luonnollisesti.
Filipa Paton portugalilaisen viinitilan Blanc de Blancs "3B" on Metodo Classico uteliaille ja epäkonventionaalisille makuille, jotka haluavat aina löytää ja maistaa jotain uutta. Käymisen jälkeen perusviinit lepäävät teräksessä, ja cuvée:n luomisen jälkeen toinen käyminen tapahtuu pullossa, jossa hiivoilla on kymmenen kuukauden lepo. Lasissa se esittäytyy kirkkaan vaaleankeltaisena, hienolla ja ohuella kuplinnalla. Tuoksu ilmaisee niittykukkien, sitrushedelmien, valkoisen hedelmän, jodi- ja merimuotojen aromeja. Maistaminen on elävää ja miellyttävän hedelmäinen, dynaamisella jännitteellä, joka ulottuu pystysuoraan hyvin raikkaaseen, suolaiseen ja mineraaliseen loppuun.