Spumante Metodo Ancestrale Pas Dosé Terraquilia 2020

Terraquilian Pas Dosé -menetelmä on eloisa ja virkistävä emilian kuohuviini, joka on valmistettu Modenan Appenninin juurella aidolla käsityömenetelmällä. Tämä tuotantotila syntyi vuonna 2004 Romano Mattiolin hankkeen myötä, joka isänsä Arturon jalanjäljissä päätti kulkea perinteistä polkua, viljelemällä alkuperäislajikkeita ja käsittelemällä niitä vakiintuneiden ja alkuperäisten maatalouskäytäntöjen mukaisesti.

Pas Dosé -kuohuviini Terraquilia Metodo Ancestrale valmistetaan sekoittamalla Pignolettoa (Grechetto Gentile) ja Trebbiano Romagnoloa, joita viljellään biologisesti savisilla mailla noin 500 metrin korkeudessa merenpinnasta. Sadonkorjuun jälkeen rypäleet siirretään kellariin, jossa klassinen valkoviinin valmistus, spontaanilla käymisellä, edeltää kylmämaseraatiota. Ancestrale-menetelmän mukaisesti viini-mustaa pullotetaan kuohumisen aikaansaamiseksi ilman sokerijäämiä. Tämän jälkeen neste kypsyy 40 kuukautta lasissa hienojen sakkojen päällä, ennen kuin se käy läpi degorgement à la volée, tekniikan.käsityö, joka vaatii paljon taitoa ja koostuu pullon asettamisesta pystyasentoon, poistamalla suspendoituneet hiivat ilmapallon nousevan paineen avulla.

Terraquilia Metodo Ancestrale Spumante Pas Dosé näyttää intensiivisen oljenkeltaisen sävyn hienolla ja kestävällä kuplinnalla. Tuoksu on täyteläinen ja energinen, keltaisen hedelmän ja niittykukkien aromeilla, kun taas maku on kuiva ja ketterä, raikas ja mineraalinen, miellyttävän tasapainoisella makukehityksellä. Ihanteellinen kupliva juoma niille, jotka etsivät aitoa ja dynaamista juomista, yhdistettäväksi erilaisiin meren antimien alkupaloihin tai kalafriiteihin.