Spumante Brut 'Pievasciata' Vallepicciola
Vallepicciolan Brut "Pievasciata" on kuohuviini, joka on tuotettu Toskana Martinotti-menetelmällä Chardonnay-rypäleistä. Raikas ja hienostunut kuohuviini, joka syntyy vain muutaman kilometrin päässä Sienasta, tyypillisillä chiantilaissavilla, joissa on runsaasti galestroa ja alberesea. Nenässä tuntuu miellyttäviä akasiankukkien, omenan ja sitruunankuoren aromeja, jotka jatkuvat suussa, missä viini on raikas, kuplat kestäviä ja lopussa on mineraalisia vivahteita. Suositellaan nautittavaksi valkoisen lihan ragun kanssa
Vallepicciola Spumante Brut 'Pievasciata' on puhdasta Chardonnay-rypäleistä valmistettu Blanc de Blancs, joka on tuotettu Toscanan sisämaassa. Se on kuohuviini, joka on luonteenomaista kukkainen ja mineraalinen aromiprofiili, jonka rypäleet tulevat Pievasciatan kylästä, pienestä osasta Sienan Castelnuovo Berardenga -kuntaa. Tämä kylä sai alkunsa nimellä Pieve Asciata, kun pieve perustettiin 1000-luvulla. Tiluksen logossa on kuvattu kuningas Berardon epäselvä kasvokuva, joka legendan mukaan, vuosien valloitusten jälkeen, pysähtyi Vallepicciolan kellariin, jossa hän maistoi paikallista viiniä ja jäi siihen lumoutuneeksi, parta pystyssä ja silmä vinossa.
Vallepicciolan Spumante Brut 'Pievasciata' on 100% Chardonnay, joka kasvaa kalkkipitoisilla mailla, joissa on runsaasti galestroa ja alberesea, 380–420 metrin korkeudella merenpinnasta. Kun rypäleet on kerätty ja siirretty kellariin, tertut puristetaan hellävaraisesti ja käsitellään inertillä kaasulla ja kuivajäällä suojatakseen mehua hapettumiselta ja säilyttääkseen tuoreuden ja ensisijaiset aromit. Kuohuviinin alkoholikäyminen tapahtuuteräksisissä säiliöissä, joissa viini kypsyy 6 kuukautta hienoissa sakkoissa, kun taas seuraava kuohu tapahtuu autoklaavissa Charmat- tai Martinotti-menetelmän mukaan 3 kuukauden ajan.
Toscanalainen Charmat-menetelmä ‘Pievasciata’ Spumante Brut Vallepicciola on vaaleankeltainen väri, jossa on kultaisia heijastuksia. Lasista nousee miellyttäviä akasiakukkia, sekä omenan ja sitruunankuoren aromeja, joita tukevat hienot mineraaliset muistot. Suuhun astuessa raikas, hieno ja kestävä kuplinta ennakoi pitkää mineraalista jälkivaikutelmaa.