Spumante Brut Nature 'L'Arc' Mas Gomà

Mas Gomàn "L’Arc" edustaa tämän viinitilan kuohuviinien ilmaisun huippua, ja sillä on kaikki ominaisuudet, jotta se voitaisiin pitää erinomaisena Brut Nature -viininä: se valmistetaan vain ehdottomasti suotuisina vuosina, vanhoista viinitarhoista kerätyistä rypäleistä ja erityisen pitkällä hiivasäilytyksellä. Kuohuviini, jota pidetään Vendrellin perheen mestariteoksena, joka on nyt viinitarha-alalla jo viidennessä sukupolvessa Joanin kanssa, joka työskentelee rinnakkain isänsä Joan Manelin kanssa.

Mas Gomà luo klassisen menetelmänsä "L’Arc" mahdollisimman autenttisena tulkintana tilan vanhimpien viinien hedelmästä: Les Cabanyesin kylän 70-vuotiaat Xarel.lo-viinit kasvatetaan biodynaamisen viljelyn periaatteiden mukaan savi-kalkkikivipitoisilla mailla. Penedes on Katalonian alueen alue, joka on maailmanlaajuisesti tunnettu kuohuviinien valmistuksesta, Barcelonan länsipuolella sijaitsevassa sisämaassa: noin 200 metrin korkeudella merenpinnasta sijaitsevat rinteet ulottuvat Välimeren rannikkoa pitkin, josta ne saavat hyödyllisiä tuulen vaikutuksia.mereltä ja mielenkiintoisilta lämpötilan vaihteluilta. Sadonkorjuu suoritetaan käsin, rypäle kerrallaan valikoiden ja pieniin laatikoihin keräten. Alkoholikäyminen on spontaania, ja sen suorittaa alkuperäiset hiivat, samoin kuin malo-laktinen käyminen. Pullotuksen jälkeen kuohuviini lepää omilla hiivoillaan yli 80 kuukautta, kunnes se degorgeerataan ja täydennetään ilman annostusta: kaikki toimenpiteet suoritetaan käsin, välttäen suodatusta, kirkastamista tai stabilointia.

Mas Gomàn valmistama kuohuviini "L’Arc" esittelee itsensä kirkkaan oljenkeltaisella värillä ja hienolla, kestävällä kuplinnalla. Nenään tulvii poikkeuksellisen hienoja ja monimutkaisia tuoksuja, joissa yhdistyvät paahteiset toffeet ja kypsät valkoisen hedelmän aromit. Raikkaita mausteisia ja kasvillisia vivahteita nousee esiin ja viittaavat aniseseen ja villifenkoliin, kun taas aika ja lämpötila avaavat tietä savuisille ja leivonnaismaisille sävyille, kuten briossille ja sitruunakreemille. Maistaminen on täynnä kipsimäistä mineraalisuutta, pystysuoraa jaraikkaan ja elegantin pehmeyden sekä sitrushedelmien tuntemusten ympäröimänä. Esimerkki taiteellisesta Brut Nature -viinistä, omistettu niille, jotka haluavat tutkia klassisen menetelmän mahdollisuuksia: täydellinen yhdistelmä on yksinkertaisesti henkilökohtainen uteliaisuus.