Spumante Brut Nature 'Don Fausto' Montepascolo 2015

Montepascolon 'Don Fausto' -kuohuviini on hieno kupliva, joka on valmistettu Chardonnaysta ja muista paikallisista valkoisista rypäleistä, jotka on kasvatettu luomusäännösten ja biodynaamisen viljelyn mukaan yli 50-vuotiaista viinitarhoista. Rypäleet käyvät kevyessä uuttamisessa teräksisissä astioissa ja pullotuksessa käytetään jäädytettyä mehua. Hiivoilla kypsymisaika on erittäin pitkä ja ylittää 8 vuotta, kypsymisen päätyttyä ei ole dégorgementia. Tuoksussa nousee esiin kukkaisia ja hedelmäisiä nuotteja yhdessä hasselpähkinän, salvian ja hienojen maitomaisien vivahteiden kanssa. Maku on raikas ja kermaisa, suolainen ja pitkäkestoinen. Suositellaan nautittavaksi ricotta- ja pinaattitortellin kanssa, jotka on maustettu voilla ja salvialla.