Spumante Brut Nature Cantina di Caldaro Kaltern 2021
Kuohuviini Brut Nature Cantina di Caldaro Kalternista valmistetaan vain valituista Chardonnay-rypäleistä, jotka kasvavat Passo della Mendolan juurella, Alto Adigessa. Viininvalmistus tapahtuu osittain ruostumattomassa teräksessä ja osittain Tonneaux'ssa, jonka jälkeen pullotetaan uudelleen klassisen menetelmän mukaan. Eloisa, puhdas ja voimakkaasti mineraalinen, tämä kuohuviini paljastaa hienot ja kestävät kuplat sekä valkoisten kukkien, keltaisen hedelmän ja leipäkuoren aromit. Ihanteellinen avattavaksi maljaksi tai koko aterialle, myös kalapääruokien tai vihannesrisoton kanssa
Cantina di Caldaro – Kellerei Kalternin Brut Nature -kuohuviini on puhdasta Chardonnay-rypäleistä valmistettu Klassinen menetelmä, jolla on puhtaat ja hyvin tasapainoiset tyylit. Caldaron alueen viinitarhojen maaperä ja tyypillinen alppiklima, joka on luonteenomaista suurille lämpötilan vaihteluille päivän ja yön välillä, luovat ihanteelliset olosuhteet rypäleiden viljelyyn kuohuviinien tuotantoa varten, kiitos korkeiden happojen, maaperän antaman mineraalijalanjäljen ja rypäleiden tärkeän aromiperinnön.
Cantina di Caldaro – Kellerei Kalternin Brut Nature -kuohuviini on 100 % Chardonnay yli 30-vuotiaista köynnöksistä, jotka sijaitsevat Mendolan solan juurella. Erityisesti viinitarhat sijaitsevat itään päin altistuvilla dolomiittikalkkikiviperäisillä mailla, jotka sijaitsevat noin 600 metrin korkeudella merenpinnasta. Sadonkorjuun jälkeen rypäleet siirretään kellariin pehmeää puristusta varten kokonaisina ryppäinä, ja saatu mehu käy kontrolloidussa lämpötilassa, 70 %:ssa teräsastioissa ja 30 %:ssa tonneau-astioissa.Samoissa viinipulloissa neste kypsyy useita kuukausia pullotukseen asti, johon lisätään kuohumisen aikaansaamiseksi tirage-siirappia Klassisen menetelmän mukaan, joka liittyy pitkään 48 kuukauden kypsymiseen hiivojen kanssa lasissa. Lopuksi, purkamisen jälkeen kuohuviini täytetään samalla viinillä, joten annostelua ei ole.
Cantina di Caldaro – Kellerei Kalternin Brut Nature -kuohuviinillä on vaaleankeltainen väri, joka suuntautuu kultaiseksi, hienolla ja kestävällä kuplinnalla. Aromikimara herättää tuoreita keltaisen omenan, villihanhikin ja leivän kuoren tuoksuja, joita ympäröivät mineraaliset viittaukset tulikivestä. Suussa se on raikas ja puhdas, vankalla suolais-mineraalisella leimalla, jota korostaa elegantti kuplinta.