Spumante Brut 'Classic Cuvée' Nyetimber
Englantilainen Kuohuviini Brut "Classic Cuvée" Nyetimberin viinitilalta on kupliva, joka yhdistää eleganssia ja voimaa antaen mahtavan maun. Tämä etiketti valmistetaan valitusta sekoituksesta Chardonnayta, Pinot Noiria ja Meunieria, ja kypsyminen hiivoilla kestää vähintään 36 kuukautta. Hennon kultainen väri tuo esiin hienot ja kestävät kuplat, kun taas mausteiset ja paahteiset aromit vapautuvat. Kermainen ja pehmeä maku kutsuu kielen seuraavaan siemaukseen.
“Classic Cuvée” on Nyetimberin lippulaiva kuohuviini, etiketti, joka haluaa edustaa täydellistä viittausta ranskalaiseen sekoitustraditioon siirrettynä Englannin etelään: Chardonnay, Pinot Noir ja Meunier eri palstoilta ja eri vuosikertojen viinit. Tämä on Traditional Method sanan varsinaisessa merkityksessä: sopii joka tilaisuuteen ja on niin monipuolinen, että se osaa sopeutua jokaiseen makuun. Eric Heerema on nykyinen omistaja, joka osti tilan vuonna 2006 ja on laajentanut sitä niin, että siitä on tullut Englannin suurin viinitila, jossa käytetään vain omia rypäleitä.
Nyetimberin “Classic Cuvée” on English Sparkling Wine, joka kunnioittaa suurta champenoise-perinnettä, valmistettu klassisella sekoituksella: Chardonnay pääosassa, 50–60%, Pinot Noir osuus 30–40%, Meunier osuus 10–20%. Kaikki rypäleet tulevat yrityksen omilta palstoilta ja sijaitsevat Englannin etelässä, South Downs -vuoriston lempeillä rinteillä, Kentin, Hampshire ja Sussexin alueilla: viinit kasvavat hiekkaisilla mailla, joissa on runsaasti kipsiä.hiekkaisia, joissa on runsaasti kipsiä. Sadonkorjuu tapahtuu käsin ja kolme lajiketta käyvät läpi erillisen käymisprosessin teräksessä, kontrolloidussa lämpötilassa. Kun sekoitus on tehty, lisätään noin 25% varastoviineistä, ja pullotukseen siirrytään kuohunnan aikaansaamiseksi ja 36 kuukauden lepoaikaan hiivojen päällä. Lopullinen annostus pysyy 10 gramman litrassa.
Nyetimberin Brut “Classic Cuvée” esittäytyy vaalean kultaisena ja kirkkaana, elävänä hienolla ja kestävällä kuplinnalla. Aromit ovat monipuolisia ja iskevät heti voimakkailla paahdetuilla nuoteilla, pitkän hiivakehityksen ansiosta, ja houkuttelevilla makeiden mausteiden vivahteilla, joissa kaneli on etualalla. Maistaminen paljastaa heti kauniin harmonian hunajan ja leivonnaisten aromeissa, makean mantelin ja vielä paistetun omenan vivahteilla, kaikki vintage-tyylisessä kontekstissa. Taktiset tuntemukset ovat kuitenkin voimakkaita ja luovat oikean tasapainon kielelle, kasvavan raikkauden ja pitkän suolaisen jälkimaun kautta. Kuohuviini, joka sopii täydellisesti mihin tahansa maljaan ja sopii savustetuille raakoille kaloille, parsasta valmistetuille sormiruokille ja osterille.