Spatburgunder Calx Weingut Mann 2019
Viinintekijän viinitWeingut Mannin Spatburgunder “Calx” on Pinot Noir käsityönä valmistettu, ilman sulfiittien lisäystä ja spontaanin käymisen kautta. Rakkaus, jota viinitila tuntee Burgundia kohtaan, on ilmeinen viinin keveyden ja pehmeyden kautta, joka samalla on intensiivinen ja syvä: hieno ilmentymä alueesta
Andreas Mann Weingut Mannilta esittelee Spätburgunder ‘Calx’, saksalaisen punaviinin, joka erottuu kevyellä ja spontaanilla persoonallaan. Spätburgunder on nimi, jota Saksassa ja Itävallassa käytetään Pinot Noirista. Saksan sana “spät” tarkoittaa “myöhäistä”, viitaten sen myöhäiseen kypsymiseen, kun taas sana “burgunder” viittaa Pinot-perheeseen, joka on alun perin Bourgognesta. Se on yksi tärkeimmistä viinirypälelajikkeista Saksassa, joka on maailman kolmanneksi suurin tämän rypäleen tuottaja. Ilmaus “calx”, joka antaa nimen etiketille, viittaa kalkkipitoisiin maaperiin, joilla rypäleet kasvavat.
Spätburgunder Weingut Mann ‘Calx’ valmistetaan pelkästään Pinot Noir -rypäleistä, jotka on viljelty biologisen ja biodynaamisen maatalouden periaatteiden mukaisesti erityisen kalkkipitoisilla mailla. Kun rypäleet ovat kypsyneet, ne kerätään käsin ja siirretään kellariin, jossa ne käyvät teräksisissä astioissa spontaanin alkoholikäymisen aikana, jota hoitavat vain alkuperäiset hiivat. Kun prosessi on päättynyt,fermentatiivinen, massa asetetaan suuriin käytettyihin tammitynnyreihin kypsymään 24 kuukauden ajaksi, jonka jälkeen viini pullotetaan ilman ennakkoselkeytystä, suodatusta ja sulfiittia.
Lasissa ‘Calx’ Spatburgunder Weingut Mann esittelee vaalean rubiininpunaisen värin. Tuoksu avautuu punamarjojen, kuten kirsikan ja viinimarjan, aromeilla, joita seuraavat mustaherukan ja mausteiden, kuten kanelin ja tupakan, vivahteet. Pyöreä ja pehmeä maku, raikas ja keveä, silkkisen tanniinisen rakenteen kanssa, joka tukee kestävää ja maukasta mineraalista jälkimakua. Pinot Noir, joka sopii yhdistettäväksi ei liian voimakkaasti maustettuihin ruokiin, kuten perinteisiin königsberger klopse, vasikanlihapulliin, jotka on maustettu voista, jauhosta ja kasvisliemestä valmistetulla kastikkeella.