Soffocone di Vincigliata' Bibi Graetz 2023
"Soffocone di Vincigliata" on hyvältä keholtaan punaviini, joka ilmentää, nimestään lähtien, fiorentilaisten värikästä ja leikkisää luonteenlaatua. Se tuotetaan pääasiassa Sangiovese-rypäleistä, ja se kypsyy tammitynnyreissä 15 kuukautta. Kypsien hedelmien, kukkien, makeiden ja paahteisten mausteiden aromit täydentävät pehmeää, tasapainoista ja ympäröivää makua.
"Soffocone di Vincigliata" Bibi Graetz on punaviini, jota nautitaan suurella mielihyvällä, ilman että se koskaan tuntuu väsyttävältä pöydässä, vaan se osoittautuu aina täsmälliseksi ja tarkaksi. Se on epäilemättä intensiivinen ja täyteläinen tuote, jossa Sangiovese on kiistaton pääosassa lopullisessa sekoituksessa, jonka persoonallisuus elää täydellisesti ympäröivässä siemauksessa. Etiketti, joka sopii suurten punalihojen ja riistaruokien kanssa.
Tämä punaviini "Soffocone di Vincigliata" syntyy Bibi Graetzin viinitilalla valmistetusta sekoituksesta, jossa on 90 % Sangiovesea ja pieniä määriä Canaioloa ja Colorinoa, Toscanan alkuperäislajikkeita. Näiden kolmen lajikkeen köynnökset ovat noin 40 vuotta vanhoja ja kasvavat guyot-kasvatusjärjestelmässä, juurtuen pääasiassa savi- ja galestro-maahan. Mehun fermentointi tapahtuu teräksisissä astioissa kymmenen päivän ajan, jolloin suoritetaan useita käsin tehtäviä pumppauksia. Lopullinen kypsytys kestää 15 kuukautta ja se tapahtuu ranskalaisissa tammitynnyreissä. Kypsymisen päätyttyä siirrytään pullotukseen ja markkinoille saattamiseen.
"Soffocone di Vincigliata" Bibi Graetz kehittyy lasissa rubiininpunaiseksi, joka on kirkas. Runsas ja tiivis tuoksu, jossa hedelmät ilmoittautuvat ensin voimakkailla nuoteilla, ja sitten tilaa antavat kukkaiset, mausteiset tuntemukset ja vivahteet, jotka muistuttavat aromaattisia yrttejä. Erinomainen runko, joka ympäröi kielen täyteläisellä ja pyöreällä siemauksella hienosti työstetyn tanniinirakenteen ansiosta; maku, joka lopussa muistuttaa hieman paahdettua makua. Toscanaan kuuluva punaviini, joka on vuosien varrella onnistunut valloittamaan tärkeän paikan kriittisesti.