'Sodi di San Niccolò' Magnum Castellare di Castellina 2021
Harvinaiset viinit
Täydellisiä lahjaksi‘Sodi di San Niccolò’ on suuri toscanalaine punaviini, Supertuscan, joka on valmistettu Sangiovese-rypäleistä ja pienestä osasta Malvasia Neraa, kypsytettynä 30 kuukautta tynnyrissä. Se omaa elegantin ja voimakkaan luonteen, pehmeillä ja lämpimillä tuoksuilla, mehukkailla aromeilla ja samettisilla tanniineilla. Suuri Supertuscan, joka Magnum-koossa nostaa tärkeän aterian arvoa entisestään!
‘Sodi di San Niccolò’ on Castellare di Castellina -viinitalon prestigevin koko valikoimasta. Se on tuote, joka syntyi vuonna 1977, ja sen nimi liittyy erityiseen muistoa. Paolo Panerai, viinitalon omistaja, käveli nimittäin legendaarisen Luigi Veronellin kanssa, joka, ihaillen vanhaa kylää, jossa keskellä on San Niccolò -kirkko ja viinitarha sen vieressä, ehdotti Paololle, että hän kutsuisi huipputuotteen nimeksi paikan, jossa se tuotettiin, juurruttaen sen syvästi maahan ja ympäristöön. Sana "Sodi" lisättiin sen seurauksena, vahvistaen entisestään tämän viinin alueellisuutta: sodeilla tarkoitetaan niitä kovia ja kivisiä maita, jotka luonteenomaisia yrityksen maaperälle.
Tämä Castellare di Castellina -brändin ‘Sodi di San Niccolò’ syntyy sekoituksesta, jossa 90 % Sangiovesea on mukana, ja pieni prosenttiosuus Malvasia Nera. Näiden kahden lajikkeen viinitarhat viljellään käänteisen guyot-järjestelmän mukaan, ja ne kasvavat orgaanisessa viljelyssä, jossa ei käytetä torjunta-aineita, noin 350-400 metrin korkeudella.meren pinnalla ja luonteenomaista kalkkikivipohjaa. Rypäleet, keräyksen jälkeen, joka tapahtuu aina lokakuun viimeisellä puoliskolla, käyvät termisesti ohjatuissa ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa säiliöissä, jolloin myös malolaktinen käyminen tapahtuu. Sitten siirrytään kypsymisvaiheeseen, jossa viini kypsyy tynnyrissä, 50 % uusissa, 24–30 kuukauden ajan.
Castellare di Castellina ‘Sodi di San Niccolò’ kehittyy lasissa syvän, intensiivisen granaatinpunaisena. Tuoksussa erottuvat selkeät ja miellyttävät hedelmäiset aromit, myös hillossa, joita rikastuttavat puumateriaalista johtuvat mausteiset vivahteet. Maistettaessa viini on erinomainen rakenne, pyöreä maku, jossa on voimakas, mutta täydellisesti integroitu tanniini ja hedelmäinen jälkimaku. Castellare di Castellina tuottaa elegantin ja rakenteellisen pullon, joka on varustettu uskomattomalla raikkaudella ja täydellisellä tanniinirakenteella: ehdoton viitekohta toscanalaisessa viinimaailmassa.