Sodi di San Niccolò Castellare di Castellina 2021
Harvinaiset viinit
Täydellisiä lahjaksiSodi di San Niccolò on suuri toscanalainen punaviini, Supertuscan, joka on valmistettu Sangiovese-rypäleistä ja pienestä osasta Malvasia Neraa, kypsytetty 30 kuukautta tammitynnyrissä. Siinä on elegantti ja voimakas luonteenpiirre, pehmeitä ja lämpimiä tuoksuja, mehukkaita aromeja ja samettisia tanniineja
Sodi di San Niccolò on punaviini, joka on koko Castellare di Castellina -viinivalikoiman arvostetuin. Se on tuote, joka syntyi vuonna 1977, ja sen nimi liittyy erityiseen muistoa. Paolo Panerai, viinitilan omistaja, käveli legendaarisen Luigi Veronellin kanssa, joka, ihaillen vanhaa kylää, jossa keskellä on San Niccolò -kirkko ja viinitarha sen vieressä, ehdotti Paololle, että hän kutsuisi huipputuotteen nimeksi sen paikan, jossa se tuotettiin, juurruttaen sen syvästi maahan ja ympäristöön. Sana "Sodi" lisättiin sen seurauksena, vahvistaen vielä enemmän tämän viinin alueellista identiteettiä: sodeilla tarkoitetaan nimittäin niitä kovia ja kivisiä maita, jotka luonnehtivat tilan maita.
Tämä Castellare di Castellina Sodi di San Niccolò syntyy sekoituksesta, jossa 90 % Sangiovesea on rinnalla pieni prosenttiosuus Malvasia Nera -lajiketta. Näiden kahden lajikkeen viinitarhoja viljellään käänteisen guyot-järjestelmän mukaan, ja ne kasvavat orgaanisessa hoidossa olevissa viinitarhoissa, joissa ei käytetä lainkaan torjunta-aineita, noin 350-400 metrin korkeudessa merenpinnan yläpuolella.merenpinnan tasolla ja kalkkipitoisella maaperällä. Rypäleet kerätään aina lokakuun viimeisellä puoliskolla, ja ne käyvät teräksisissä, lämpötilasäädellyissä astioissa, joissa tapahtuu myös malolaktinen käyminen. Sitten siirrytään kypsymisvaiheeseen, jossa viini lepää barrique-tynnyreissä, joista 50% on uusia, 24-30 kuukauden ajan.
Castellare di Castellina Sodi di San Niccolò kehittyy lasissa syvän, intensiivisen granaatinpunaisena. Tuoksussa on erottuvia ja miellyttäviä hedelmäisiä vivahteita, myös hillossa, joita rikastuttavat puumaiset mausteet, jotka johtuvat puussa vietetystä kypsymisajasta. Maistettaessa viini on erinomaista rakennetta, pyöreä maku, jossa on voimakas, mutta täydellisesti integroitu tanniini, ja hedelmäinen jälkimaku. Castellare di Castellina tuottaa elegantin ja rakenteellisen pullon, jolla on uskomaton raikkaus ja täydellinen tanniinirakenne: ehdoton viitepiste toscanalaisessa viinimaailmassa.