Soave Classico 'Brognoligo' Cecilia Beretta - Pasqua 2024
Luomu ja biodynaamisetSoave Classico 'Brognoligo' Cecilia Beretta di Pasqua on elegantti tulkinta veronalaisesta valkoviinistä. Garganega-rypäleet jätetään noin 3 viikoksi kuivahtamaan, ja osa massasta kypsyy tammitynnyrissä ja käy malolaktisesti. Näin kehittyy monimutkainen aromiprofiili, jossa on kukkaisia ja trooppisia hedelmävivahteita sekä hienovaraisia paahteisia nuotteja. Suussa se paljastaa raikkautensa ja suolaisuutensa, ja sen tyypillinen karvas jälkimaku on hyvin tasapainossa suun pehmeyden kanssa.
Soave Classico ‘Brognoligo’ Cecilia Beretta – Pasqua on biologinen valkoviini, jonka olemus on tiukka ja mineraalinen, tyypillisiä piirteitä Garganega-rypäleestä ja Soaven alueesta. Brognoligon alue sijaitsee Soaven klassisella alueella, joka on historiallinen paikka nimitykselle, jossa jo roomalaisten aikana tuotettiin arvokkaita viinejä, joita ylistivät myös tunnetut kirjailijat kuten Vergilius. 1900-luvun toisella puoliskolla, vastatakseen Soaven menestyksen myötä kasvaneeseen kysyntään, tuotantoaluetta laajennettiin merkittävästi, muodostaen yleisen Soave-nimityksen, jonka keskimääräinen laatu, kuten muilla tunnetuilla italialaisilla nimityksillä, ei kuitenkaan saavuta klassisen alueen huippuja.
Soave Classico Cecilia Beretta – Pasqua ‘Brognoligo’ on 100% Garganega noin 15-vuotiaista biologisesti viljellyistä köynnöksistä, jotka kasvavat basaltista muodostuneilla mailla, joissa on tulvijäämiä. Rypäleet kerätään käsin noin 2-3 viikon viiveellä, jotta ne kehittyvät hieman kuivuneiksi köynnöksillä, ja ne vinifioidaan sitten valkoisina pehmeällä puristuksella ja alkoholi-fermentoinnilla.alkoholisesti ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa säiliöissä hallitussa lämpötilassa. Malolaktinen fermentaatio estetään suurimmalta osalta massasta, lukuun ottamatta 10%, joka sen sijaan viimeistelee fermentointiprosessin ranskalaisessa tammitynnyrissä, jossa se myös suorittaa malolaktisen fermentaation. Seuraava kypsymisvaihe tapahtuu hienoissa sakkoissa, aina teräksen ja tammitynnyrin välillä, kolmen kuukauden ajan ennen lopullista pullotusta.
‘Brognoligo’ Soave Classico Cecilia Beretta – Pasqua on vaaleankeltainen väri, jossa on kirkkaat vihreät heijastukset. Aromikimara tarjoaa houkuttelevia kukka- ja hedelmätuoksuja kamomillasta ja trooppisista hedelmistä, yhdistettynä kevyisiin paahteisiin vivahteisiin ja mineraalimuistoihin. Maku on raikas, suolainen ja hyvin tasapainoinen, ja siinä on kaunis mantelinen jälkimaku, joka seuraa miellyttävää päätöstä.
italialaisesta tai EU:n luomumaataloudesta