'Sinchè' Cascina Ebreo 2021
Viinintekijän viinit"Sinchè" on aromaattinen valkoviini, joka on täyteläinen ja intensiivinen, tuotettu Cascina Ebreossa, pienessä käsityöläisyrityksessä Langheissa. Eksoottisten hedelmien, yrttien ja sitrushedelmien aromit kietoutuvat pehmeään, pyöreään ja täyteläiseen, monimutkaiseen ja laajaan rakenteeseen. Käsityöläisviini, valmistettu kuten ennen vanhaan
"Sinchè" on intensiivinen ja aromikkaasti rikas versio, joka syntyy Langhen alueella, jossa Cascina Ebreo sijaitsee. Se on valkoviini, joka valloittaa makujen monimutkaisuudella ja syvyydellä, tuoden erityisesti esiin aromien tiheyttä ja pysyvyyttä. Pitkän kypsymisen valinta puussa auttaa rikastamaan viiniä rakenteella ja laajuudella, korostaen rypälelajikkeen kiehtovia aromisia vivahteita ja pehmeää, pitkää ja kestävää makua. Se on valkoviini, jolla on vahva ja päättäväinen luonne, joka heti ilmoittaa erityisestä gastronomisesta lahjakkuudestaan, sopien tärkeiden ruokien pariksi.
Viini "Sinchè" tuotetaan Peter Weimarin pienessä tilassa. Cantina Ebro sijaitsee lähellä Baroloa. Kaksi hehtaaria viinitarhaa istutettiin uudelleen 1990-luvun alussa alueen tyypillisillä punaviinirypäleillä, Barbera ja Nebbiolo, joihin lisättiin kansainvälinen Sauvignon Blanc. Melko epätavallinen valinta, mutta joka osoittautui oikeaksi, erityisesti valitun viininvalmistusmallin vuoksi. Ajatus oli tuottaa suuri valkoviini, jolla on merkittävä runko ja rakenne, erittäin rikas ja ilmaisullinen aromien näkökulmasta. Korkealaatuiset ja täydellisesti kypsät rypäleet, kunnioittava viininvalmistus ja kärsivällinen kypsymispolku ovat johtaneet etikettiin, joka on vakiinnuttanut asemansa harrastajien keskuudessa juuri sen absoluuttisen alkuperäisluonteen vuoksi.
Sauvignon "Sinchè" syntyy spontaanista käymisestä teräksisissä säiliöissä alkuperäisillä hiivoilla. Lasissa se esittelee kirkasta kultakeltaista väriä. Tuoksuprofiili on intensiivinen ja monimutkainen, aromaattisten yrttien, kypsien sitrushedelmien, keltaisten hedelmien ja trooppisten hedelmien aromeilla. Makua on laaja, tiheä ja rikas, syvillä ja kestäväillä aromeilla, jotka sulkeutuvat harmonisesti, kohti suurta makutasapainoa.