Shiraz Casale del Giglio 2023
Casale del Giglion Shiraz on puhdas Syrah, joka on tuotettu Lazio'n Agro Pontino -alueella. Se valmistetaan teräksisissä säiliöissä ja kypsytetään noin vuoden tammitynnyreissä. Tuoksussa on hedelmäisiä ja mausteisia nuotteja, joissa luumu, kirsikka, kaneli ja pippuri korostuvat, ja maku on harmoninen, hienovaraisesti tanniininen ja raikas jälkimaussa.
Casale del Giglio - Shiraz on tärkeä etiketti viinitilan historiassa. Syrah, kansainvälinen rypälelajike, jota löytyy erityisesti Ranskan Rhône-laaksosta, otettiin ensimmäisen kerran käyttöön Latina-provinssissa vuonna 1985, juuri Casale del Giglion tekemän työn ansiosta. Siitä lähtien on saavutettu monia edistysaskeleita, ja tänään tämä pullo esittelee vakiintunutta profiilia, joka todistaa yli kahdenkymmenen vuoden aikana tehdyn hyvän työn; tuoksut nenässä ovat pääasiassa hedelmäisiä ja mausteisia, kun taas suuhun otto on lämmintä ja harmonista.
Tämä Shiraz syntyy täydellisesti kypsistä Syrah-rypäleistä, jotka on kerätty huolellisesti ja tarkasti. Rypäleklusterien puristamisen jälkeen parhaat marjat siirtyvät puristukseen ja saatu mehu käy kylmässä kahden päivän ajan noin 10 asteen lämpötilassa. Fermentointi jatkuu 10-12 päivää 25-28 asteessa, ja mukana on useita "délestage"-prosesseja. Puristamisen jälkeen, joka tapahtuu vain painovoiman avulla, seuraa malolaktinen käyminen teräksessä. Lopullinen kypsytys tapahtuu barrique-tynnyreissä vuoden ajan; pullotuksen jälkeen.jatkuu kypsymisellä lasissa vielä 6 kuukautta.
Casale del Giglio - Shiraz kehittyy nenässä tyypillisesti rubiininpunaisena, jossa on violetteja sävyjä kärjessä. Hedelmä, joka on esitetty eri viittauksilla ja vihjeillä, on hallitseva nenässä, jossa on myös mausteisia nuotteja. Maistettaessa se on keskitason rakenne, tasapainoinen, ja suussa on hyvin tasapainoinen tanniini; päättyy hieman savuisella jälkimaulla. Pullo, jonka avulla viinitila jatkaa tuotantopolkua, jossa kansainväliset rypälelajikkeet onnistuvat integroitumaan upeasti lazialaisiin rajoihin.